桂魚和鮭魚有什麼不同

　　鮭魚即三文魚，三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。

　　桂魚即鱖魚，又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類。屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。 它是我國四大淡水名魚中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。

　　松鼠魚和糖醋魚不同如下：

　　1、松鼠魚屬於魯菜，是江蘇省漢族傳統名菜之一，烹飪難度屬於中級；糖醋魚是一道營養美味的中式家常菜，主要採用魚、番茄醬、大蔥等原材料經煎炸而成。

　　2、松鼠魚是先加面炸脆，後用番茄醬燒成；糖醋魚可以不加面炸，直接使用糖醋料燒成。

　　3、松鼠魚鬆鼠魚口感酥嫩，甜酸，鮮香，性味甘平；糖醋魚成品味道酸甜、外焦裡嫩、肉質鮮美，無腥味，製作方法比較簡單。

　　1、味道不同，紅燒魚是鹹鮮味，糖醋魚是酸甜味；

　　2、魚的品種不同，紅燒魚用的是草魚，糖醋魚用的是鯽魚；

　　3、製作過程不同：

　　紅燒魚製作方法為，草魚洗淨處理好，橫切成小段，用酒和醃料醃2小時以上，油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃，將滷汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開，將魚段放入滷汁內，再加一點甜酒，小火收汁。

　　糖醋魚製作方法為，鯽魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋，將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫著往裡切1釐米左右，加入適量鹽和料酒醃製半小時，生薑、大蒜瓣、大蔥切成末，適量澱粉加入適量水，調成糊狀，將魚掛糊，鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤，鍋裡留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，加入水澱粉翻勻，將糖醋汁淋入即可。