桃樹膠的清洗方法

　　1、清洗桃膠有一定的方法和技巧，因為桃膠的雜質多數不存在於表面，而在它的內部，如果直接把它放在流水下衝洗，很難把它內部的雜質清洗乾淨，所以要把它放在清水中浸泡12小時以上，直到桃膠泡發，沒有硬芯。用手在水中順時針攪動，大部分雜質就會自動脫落。取出桃膠，把有雜質和碎屑的清水倒掉。如果桃膠上還有頑固雜質，用手摘掉即可。

　　2、清洗桃膠的時候可以放入少量的澱粉或者麵粉，因為澱粉或者麵粉具有很強的吸附能力，他們在溶於水以後與桃膠接觸，能把桃膠中的雜質吸下來，最後再把桃膠放到流水下衝洗，就能得到去掉雜質的乾淨桃膠。

　　1、食材：桃膠5克、雞蛋4個、蔥花適量、食用油適量

　　2、把桃膠泡發二十四小時，期間多次換水，挑出雜質。

　　3、打適量雞蛋，加幾滴醬油,適量的鹽。

　　4、攪拌至筷子夾不出雞蛋為止。

　　5、在加入水比例在一個雞蛋一個半到兩個等量的水,放入蔥花和油，加入桃膠輕輕攪拌均勻就可以了。

　　6、把整盒雞蛋加桃膠放入蒸鍋中，時間需要自己調整，蒸鍋不同，雞蛋羹的量不同，蒸的時間也不同，蒸鍋蒸23分鐘即可。

　　夏季高溫季節是基圍蝦大量上市的時候，也是一年之中價格最便宜的季節。如何清洗基圍蝦，卻大有講究。先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)。剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。然後，漂洗乾淨後按各人口味烹飪了。透過這樣的清洗，你就會發現，原來還能清洗出那麼多的髒東西啊。 如請客的話， 只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，(又便於入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪後的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受。 當然,其他秋冬季節，基圍蝦價格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可。