沿縫合線將桃對切為兩瓣，用手掰開，再用刀把核剔除後， 立即投人0.1%的維生素C抗壞血酸和檸檬酸混合液中，以 防褐變。
選用加工罐頭用的品種，以個大，核小，粘核，肉白色或黃 色，成熟度高一些，風味濃的為好。把病蟲傷果，爛果剔除後, 再行清洗。清洗時用刷子刷淨桃毛。如有殘留農藥，應加稀鹽 酸進行清洗，以消除農藥對人的危害。
將成品經 保溫、擦罐、打檢等工序，把合格品裝箱入庫。不 合格品當即處理。
在桃肉漿中加人漿重2/3的熱水，充分攪拌,用紗布過濾， 以去除粗纖維，加人砂糖、檸檬酸及抗壞血酸等,調配達到糖度 14波美度，酸0.3% ,並新增0.02%維生素C，防止褐變。 ...
1、筷子：要把黃桃的核弄出來，可以切開黃桃取核或用筷子頂開。
2、小刀：沿凹痕切一圈，切痕觸及果核，將兩半果肉反方向扭轉一下，使核肉分離，再用小刀取核。
3、紙筒：也可以用紙筒包點錫紙封上一個口戳。
4、工具：可買專門去黃桃核的工具去黃桃核。 ...
枇杷泡蜂蜜需要去核，枇杷核中含有一種為氫氰酸的物質，這種物質帶有毒性，和蜂蜜泡水食用，容易使有毒成分滲透到飲品中，食用後引起身體不適，因此，在製作枇杷蜂蜜水時，要將枇杷核去掉。
枇杷，薔薇科、枇杷屬植物。常綠小喬木，高可達10米；小枝粗壯，黃褐色，密生鏽色或灰棕色絨毛。葉片革質，披針形、倒披針形、倒卵 ...