用12.7兆帕130千克/釐米2高壓進行均質處理,使漿 液細膩、勻稱,再用真空脫氣罐脫氣,真空度採用0.09兆帕。
將成品經 保溫、擦罐、打檢等工序,把合格品裝箱入庫。不 合格品當即處理。
原料選擇—切辦、去核一 打裝一 勾兌一 均質脫氣 >殺菌 >裝罐> 裝箱
選用加工罐頭用的品種,以個大,核小,粘核,肉白色或黃 色,成熟度高一些,風味濃的為好。把病蟲傷果,爛果剔除後, 再行清洗。清洗時用刷子刷淨桃毛。如有殘留農藥,應加稀鹽 酸進行清洗,以消除農藥對人的危害。 ...
在桃肉漿中加人漿重2/3的熱水,充分攪拌,用紗布過濾, 以去除粗纖維,加人砂糖、檸檬酸及抗壞血酸等,調配達到糖度 14波美度,酸0.3% ,並新增0.02%維生素C,防止褐變。 ...
將打漿得到的果汁加水稀釋到6波美度,再調糖到14波 美度,經膠體磨磨細,用12 ~ 13兆帕高壓均質,使果料在汁液 中均勻懸浮,不沉澱,再進行0.09兆帕的真空脫氣處理。 ...
1、蓮子提前用清水浸泡半天,五花肉洗淨,放入鍋中,加入八角,加水沒過肉,煮至7分熟撈出,用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味,將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油(大約1/3),用手充分揉搓,醃製15分鐘。
2、蒜切成細碎的蒜泥,蒜泥放入碗中,加入鹽,加入蜂蜜,加入1/3紅燒醬油,加入腐乳汁,加入 ...