選用加工罐頭用的品種，以個大，核小，粘核，肉白色或黃 色，成熟度高一些，風味濃的為好。把病蟲傷果，爛果剔除後, 再行清洗。清洗時用刷子刷淨桃毛。如有殘留農藥，應加稀鹽 酸進行清洗，以消除農藥對人的危害。
選用加工罐頭用的品種，以個大，核小，粘核，肉白色或黃 色，成熟度高一些，風味濃的為好。把病蟲傷果，爛果剔除後, 再行清洗。清洗時用刷子刷淨桃毛。如有殘留農藥，應加稀鹽 酸進行清洗，以消除農藥對人的危害。
沿縫合線將桃對切為兩瓣，用手掰開，再用刀把核剔除後， 立即投人0.1%的維生素C抗壞血酸和檸檬酸混合液中，以 防褐變。
將成品經 保溫、擦罐、打檢等工序，把合格品裝箱入庫。不 合格品當即處理。