粘的。無論是發脆的桃膠還是發粘的桃膠，都是真桃膠，之所以質地存在差異，和桃樹本身以及採摘時間、儲存方式、儲存時間等相關，而桃膠中主要的有效成分是半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等，這些成分越多，吃起來也會粘一些，品質也就好一些。
桃花淚就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾乾就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工後食用。其實桃樹流膠是一種病理現象。
粘的。無論是發脆的桃膠還是發粘的桃膠，都是真桃膠，之所以質地存在差異，和桃樹本身以及採摘時間、儲存方式、儲存時間等相關，而桃膠中主要的有效成分是半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等，這些成分越多，吃起來也會粘一些，品質也就好一些。
桃花淚就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾乾就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工後食用。其實桃樹流膠是一種病理現象。
幹香菇：泡幹香菇的時候，最好用20度到35度左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。幹木耳：幹木耳和香菇不同，要用冷水泡發。熱水泡後不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。冷水發制木耳需要的時間長些，需要3到4個小時。
泡發海帶的方法：
將幹海帶用剪刀剪小條；用清水洗淨海帶上的沙土；蒸鍋添水，隔水蒸30分鐘，然後關火燜10分鐘；將蒸好的海帶放入涼水，洗淨表面粘液；重新加入清水放少許白醋浸泡15到20分鐘即可。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。