桑葚慕斯怎麼做

　　1、雞蛋4個，低筋麵粉80克，白糖50克，牛奶70克，玉米油40克，桑葚300克，淡奶油150克，魚膠片3片，白糖30克，煮熟的桑葚汁200克。

　　2、蛋黃和玉米油，牛奶拌勻，篩入低筋麵粉拌勻成蛋黃糊。

　　3、蛋清加入白糖攪打成乾性發泡。

　　4、把蛋霜分三次加入到蛋黃糊中翻拌均勻。

　　5、倒入到8寸模具中，振出大的起氣泡。

　　6、烤箱上下火150度10分鐘，160度50分鐘，出爐時震幾下，倒扣涼涼脫模。

　　7、把蛋糕切成三片。

　　8、牛奶加熱到約40度，把用涼水跑泡軟的2片魚膠片放入攪勻，加入用料理機打細膩的桑葚果果泥。

　　9、奶油加白糖打到呈流動狀態即可。

　　10、把牛奶桑葚醬倒入奶油中。

　　11、攪拌均勻即可，慕斯餡做好了。

　　12、把蛋糕放入慕斯圈，倒入慕斯餡再加入另一片蛋糕，倒入慕斯餡，入冰箱冷藏。

　　13、煮熟的桑葚汁過濾，加入1片泡軟的魚膠片攪勻放涼。

　　14、澆入冷藏好的蛋糕體上入冰箱冷藏，就是鏡面了，繼續放冰箱冷藏。

　　15、從冰箱拿出用電吹風吹一圈，輕鬆脫模。

　　16、用水果，花瓣裝飾即可。

　　應立刻置於冰水中降溫並不停攪拌，使它溫度降低變稠，但不能凝固。

　　此時正是與鮮奶油攪拌的最好時機，最後慕斯蛋糕在冰箱裡完全冷藏後取出。在表面刷上果膏並用水果、巧克力等裝飾。

　　不要忘記在水果表面也刷上果膏，這樣才能保持水果中的水分而且又增加了亮麗的效果，那麼慕斯蛋糕的口感及外觀才會更好更漂亮。在製作慕斯蛋糕的過程中最常見的問題是鮮奶油及牛奶不能與果膏和水果混合。因為果膏和水果都含有果酸。當鮮奶油遇到果酸時，鮮奶油容易發泡。

　　用料：黑巧克力８５克、淡奶油２００克、白糖１５克、吉利丁片２片、低筋粉９５克、可可粉１５克、雞蛋５個、酸奶１００克、亞麻籽油５０克、檸檬汁１毫升。

　　1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。

　　2、蛋黃酸奶和油放入盆裡攪拌到完全融合，篩入混合粉類，攪拌成巧克力蛋黃糊。

　　3、蛋白中加入檸檬汁，分三次加入白糖，攪打至提出能顯現彎角。

　　4、先取１／３蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻。

　　5、將糊倒入剩餘蛋白中，繼續用翻拌手法拌均勻。

　　6、蛋糕糊倒入烤盤裡，烤箱上下火１４０度，預熱完成以後入烤箱烤３０分鐘。

　　7、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。

　　8、吉利丁片提前用冰水泡軟，放入巧克力奶液中，攪拌到吉利丁片完全融化。

　　9、淡奶油加入糖粉攪打到六分發，倒入巧克力奶液，翻拌均勻成為慕斯液。

　　10、蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。

　　11、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉，即可食用。