1、在製作梅菜扣肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉。
2、豬肉要下入鍋中焯水，這樣不但可以去腥還可以增加一些口感。
3、焯完水的豬肉要過一下涼，這樣做出來的梅菜扣肉才不會油膩，吃起來味道更鮮美。
1、將梅乾菜提前泡好，擠幹水分備用。
2、鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，放入薑片、蔥段，再倒點料酒，大火燒開，煮10分鐘左右，撇去上面浮沫。
3、將煮好的肉撈出來，趁熱在豬肉上倒點老抽，均勻上色。然後豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾乾備用。
4、碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。
5、鍋中倒入油，油不用太多，將豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，煎至豬皮金黃酥脆，然後再翻動一下肉塊，周邊再炸一下，然後盛出來切成厚片。
6、將切好的肉片放入調好的醬料中醃製10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁後盛出擺好。
7、將梅乾菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然後將梅乾菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。
8、扣肉蒸好之後將盆中扣在碗上面，二隻手分別拖好盤和碗，快速翻轉過來，扣肉就倒在盤子中了。
1、梅菜乾焯水後，均勻抹上老抽上色。
2、鍋中放油將五花肉放入鍋中小炸後取出，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。
3、將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅乾菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。
4、放入鍋中蒸50-60分鐘取出即可。
1、主料：五花豬肉、梅菜、高湯（骨頭湯）、水澱粉、蒜末、薑片、薑末、八角。調料：高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。
2、將梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。
3、鍋里加入薑片、八角、清水，煮開。
4、把五花肉放進鍋中，煮30分鐘，然後撈出瀝乾。
5、調料汁：取一小碗，調入高湯、耗油、 ...
1、把炸好的扣肉皮朝下放，切成均勻的薄片，如果整塊扣肉的底部不是很平的話，可以先切掉一些肉，底部切平整了擺出來的扣肉才會平整哦。
2、準備一個能裝扣肉的碗，裝少許水，把切好的扣肉麵皮朝下整齊放入碗中，浸泡10分鐘左右，這一步是為了讓扣肉皮起皺。
3、扣肉皮起皺以後，把碗裡的水倒掉。準備一碗梅乾菜， ...
1、食材：五花肉250g、梅菜200g、耗油適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、薑末適量、洋蔥末適量、料酒適量。
2、把各類食材準備好，五花肉洗淨，梅菜切碎。
3、把洗好的五花肉放入鍋中，倒入清水，煮至筷子能夠輕鬆插入即可，而後盛出。然後，在鍋中倒入油，加熱後把五花肉放入鍋中煎炸，至表面呈金黃色。盛 ...
1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了。
2、煮肉，放點蔥，姜，大火燒開，小火煮九成熟。
3、肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽。
4、坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位。
5、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳 ...
1、挑選一塊上好的帶皮五花肉。
2、將五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗乾淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時便於改刀切片。
3、梅乾菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠幹水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。
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1、挑選一塊上好的帶皮五花肉。
2、將五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗乾淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時便於改刀切片。
3、梅乾菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠幹水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。
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1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油2勺，姜、鹽適量。
2、做法：把梅菜泡軟切碎，盛碗裡備用。五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。將五花肉切成片狀。然後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。最後把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即 ...