梘水怎樣配製做月餅用

　　梘水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到鹼性溶液，PH值為12、6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉，梘水配製：

　　1、純鹼粉50克，水15克，混合一夜後再過濾方可使用；

　　2、純鹼粉25斤，燒鹼20克，開水80斤，食用蘇打0.9斤，全部拌勻即可使用，如果不用燒鹼，水用75斤，燒鹼使烤出的月餅發紅，在調配時可加入。

　　製作材料：薑末10克，蒜茸20克，蔥末30克，精鹽10克，白糖30克，料酒30克，玫瑰露酒20克，味精10克，五香粉5克，二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量。

　　製作方法：

　　用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁。另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。此外刷脆皮水時要刷得均勻，否則鵝烤出來後表皮色澤不一致。

　　1、壓力是反滲透分離過程的主動力，不經過能量密集交換的相變，能耗低。

　　2、反滲透不需要大量的沉澱劑和吸附劑，執行成本低。

　　3、反滲透分離工程設計和操作簡單，建設週期短。

　　4、反滲透淨化效率高，環境友好。

　　5、反滲透技術在生活和工業水處理中已有廣泛應用，如海水和苦鹹水淡化、醫用和工業用水的生產、純水和超純水的製備、工業廢水處理、食品加工濃縮、氣體分離等。