梭子蟹炒年糕的做法

　　1、材料：梭子蟹4個、年糕半斤、細香蔥適量。

　　2、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

　　3、年糕用水煮好，過冷水，備用。

　　4、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出。

　　5、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。

　　6、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。

　　1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥薑蒜小米椒切好備用。

　　2、蟹塊放薑絲、蒜末、黑胡椒、料酒醃製15分鐘左右。

　　3、鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬、薑絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。

　　4、將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅。

　　5、加入年糕、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻。

　　6、倒入清水，沒過一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮。

　　7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。

　　1、年糕切條備用。

　　2、煎好蛋皮備用。

　　3、熱油鍋放入年糕翻炒一下。

　　4、待年糕有點超軟放入冬筍、胡蘿蔔繼續翻炒。

　　5、翻炒一下放入鹹菜繼續。

　　6、倒入一勺生抽提鮮。

　　7、翻炒好的鍋中倒滿水。

　　8、上面放上蘑菇，肉絲大火滾一會。

　　9、放入豆腐繼續煮。

　　10、大火滾至湯頭凝固。

　　11、最後放上大蒜，鹽、味精再煮一兩分鐘就可以出鍋了。

　　12、出鍋上面撒上蛋絲點綴。

　　13、年糕的軟糯加上豆腐的嫩滑鮮。