梭子蟹蒸多久是最佳時間

　　1、無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

　　2、水開後蒸的時間太短，蟹肉沒有完全熟，不夠緊緻，吃完也容易腸胃不適；而蒸的時間太久了，蟹肉就蒸老了，會比較幹、柴。

　　梭子蟹是每年八月份上市的一種螃蟹，它的吃法比較多，營養成分，味道很不錯，深受人們喜歡。梭子蟹一般蒸15分鐘就可以了，如果梭子蟹的個頭比較大，就需要更長一段時間，這個具體要看火候和梭子蟹的個頭而定。

　　梭子蟹蒸多久最佳時間

　　相對於大一點的梭子蟹需要蒸的時間也就越長，建議蒸15分鐘左右。

　　例如蒸3兩以內的梭子蟹水開後再蒸10分鐘即可，蒸3～4兩的梭子蟹水開後要再蒸12分鐘，蒸超過4兩以上的梭子蟹水開後要再蒸15分鐘。

　　千萬要注意梭子蟹蒸的時間不可過長，否則會導致其肉質變老，營養成分流失，口感變差，但是蒸的時間太短，會導致裡面的寄生蟲沒有殺死。

　　梭子蟹是冷水蒸還是開水蒸

　　用冷水蒸。

　　因為冷水蒸梭子蟹，是慢慢加熱水的過程，可以利用水逐漸升溫來均勻受熱梭子蟹，大約蒸10-15分鐘就能使其熟透，而且這樣蒸出來的梭子蟹，肉質鮮嫩，一點腥味也沒有，而用熱水蒸出來的梭子蟹，雖然時間愛短，但又腥又硬，口感味道不好。

　　注意：

　　冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些蔥姜即可，裡面沒有必要再加其他的調味料，否則會影響到梭子蟹的味道，讓梭子蟹失去本身純正的海鮮味。

　　清蒸梭子蟹的做法

　　準備活力十足的梭子蟹、生薑、醬油、料酒、醋和糖。

　　做法：

　　1.選擇新鮮的活梭子蟹，用筷子將其粘在一起，刷兩次。

　　2.往蒸鍋中加入適量水，加入薑片和料酒，將薑片鋪在蒸鍋中，將梭子蟹放在薑片上，肚臍朝上，再放一片姜在肚臍上。

　　3.將蒸鍋放在平底鍋上，待水煮沸後開始計時，蒸一次後關火，放入平底鍋中。

　　4.姜切丁，加入醋、醬油和糖，用筷子攪拌，然後蘸下拆下的蟹肉。

　　大閘蟹蒸煮的時間在20~30分鐘為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。