梭子蟹裹麵粉還是澱粉

　　梭子蟹最好是裹澱粉，裹澱粉可以讓其顏色更加金黃由光澤，口感更香酥，裹麵粉會使梭子蟹外層較厚，口感較差。梭子蟹是一種體大肉多、肉質細嫩、味道鮮美、產量高的螃蟹品種，也是中國最大的一種蟹類，可以鮮食，也可以蒸、煎、炒、炸。

　　梭子蟹裹麵粉還是澱粉

　　在烹飪梭子蟹時，最好給梭子蟹裹澱粉，因為澱粉裹粉掛漿比較薄，這樣梭子蟹在油炸之後其外皮會比較的脆酥，不會因為表面的澱粉而影響其肉質的口感，並且顏色金黃有光澤，非常適合用來給梭子蟹裹粉。

　　同時，如果使用麵粉給梭子蟹裹粉，麵粉的質地比較厚重，會讓梭子蟹外層面粉非常的厚重，炸出來的顏色也不好看，食用時會因為其外表的麵粉而影響其口感，並且口感不酥脆，不太好吃。

　　梭子蟹的特點

　　梭子蟹是一種體大肉多、肉質細嫩、味道鮮美、產量高的螃蟹品種，也是中國最大的一種蟹類，可以鮮食，也可以蒸、煎、炒、炸。梭子蟹含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種礦物質，營養豐富。

　　1、我們在油炸食材時，建議使用澱粉，因為用澱粉炸出來的食物口感脆爽、外酥裡嫩，食用口感更好。

　　2、如果使用麵粉的話，很難掌握煎炸時間，煎炸的時間太短並不會酥脆，煎炸的時間較長的話，食材則不會鮮嫩。

　　3、生活中澱粉是烹飪時常用的一種佐料，除了可以用於烹飪，在食品加工業、醫藥行業、紡織業和造紙業等多個領域都有所使用。

　　4、澱粉有著較好的吸水性，很容易吸溼膨脹甚至腐敗發黴，在儲存時，要把澱粉放在乾燥的環境中儲存。

　　5、如果儲存環境有著高溼度還有著高溫度，澱粉就可能發生糊化，所以說，儲存環境的溫度應在15℃以下，相對溼度不應該超過70％，而且需要注意通風。

　　1、煎炸帶魚時建議使用澱粉，因為使用澱粉煎炸出來之後更加酥脆，食用口感更好。

　　2、如果使用麵粉的話，很難掌握煎炸時間，煎炸的時間太短並不會酥脆，煎炸的時間較長的話，魚肉則不會鮮嫩。

　　3、帶魚是生活中常見的食物，有著細膩鮮美的肉質，而且魚刺較少，烹飪方式更是多樣，所以受到人們的喜愛。