棉花糖怎麼化開

　　1、鍋中加牛奶，等牛奶開了之後，棉花糖放入鍋中攪拌（要一直順時針攪拌）。

　　2、等變粘稠時（棉花糖完全融化），根據自己的愛好加入一些軟糖（不加也可以，出來的味道就是你棉花糖買的那個口味。）

　　3、之後倒到容器或者碗裡，冷卻後放入冷藏室冷凍至固態即可！

　　棉花糖煮不化可能是因為使用的火太大了，這就會導致棉花糖容易變焦、變糊，從而形成化不開的情況。除此之外，有的品牌的棉花糖本身就很難化開，遇到這種情況我們就可以考慮更換一個品牌的棉花糖來使用。

　　為什麼棉花糖煮不化

　　棉花糖是我們在自制雪花酥的時候需要用到的材料，但是許多人在製作雪花酥時都遇到過棉花糖怎樣都熬不化的情況，那麼這種情況到底是為什麼會發生呢？

　　棉花糖沒有辦法熬煮至融化很有可能是因為我們使用的火太大了，這就會導致棉花糖先接觸高溫的地方融化，並在後續的加熱中逐漸變焦、變糊，從而形成化不開的情況。

　　除此之外，有的品牌的棉花糖的確很難熬煮化開。如果我們所使用的棉花糖無論如何都不能被煮化的話，就可以考慮更換一個品牌的棉花糖來使用。

　　1、食材：

　　蛋白40g、細砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米澱粉300g。

　　2、步驟：

　　（1）先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。

　　（2）細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡。

　　（3）120g細砂糖和水一起加熱到118度左右，瀝乾浸泡好的吉利丁後加入糖水中，並不斷攪拌至融化。

　　（4）將糖水加到蛋白中，用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些。

　　（5）可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顏色，然後裝入裱花袋內。

　　（6）將染色蛋白擠在玉米定粉的小坑中。

　　（7）接下來就等棉花糖邊變幹。

　　（8）變幹以後用刷子將邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。

　　（9）然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，完成。