棉花糖怎麼轉才能圓

　　棉花糖想要轉的圓就只有買腳踏車高速棉花糖機才能做到，順著形狀的內框轉就可以了。如果用的是電瓶帶動、液化氣加熱的機器轉速慢做的棉花糖就做不圓。棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。

　　使用牛奶和棉花糖製作冰淇淋需要準備的材料：

　　牛奶適量、棉花糖適量。

　　使用牛奶和棉花糖製作冰淇淋的步驟：

　　1、將牛奶倒入鍋中然後再加入棉花糖；

　　2、小火加熱，中間不停攪拌至棉花糖完全融化；

　　3、稍涼後倒入碗中，蓋上蓋子放入冰箱冷凍；

　　4、兩個小時左右取出並用勺子攪拌一次；

　　5、攪拌之後再凍大約5到6小時即可。

　　1、食材：

　　蛋白40g、細砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米澱粉300g。

　　2、步驟：

　　（1）先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。

　　（2）細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡。

　　（3）120g細砂糖和水一起加熱到118度左右，瀝乾浸泡好的吉利丁後加入糖水中，並不斷攪拌至融化。

　　（4）將糖水加到蛋白中，用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些。

　　（5）可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顏色，然後裝入裱花袋內。

　　（6）將染色蛋白擠在玉米定粉的小坑中。

　　（7）接下來就等棉花糖邊變幹。

　　（8）變幹以後用刷子將邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。

　　（9）然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，完成。