棍棍面怎麼和麵

　　1、拿一個容器準備三小碗麵粉和麵，另拿一個容器準備和麵的溫淡鹽水。

　　2、盆裡倒入麵粉，中間稍微挖一個小坑。

　　3、邊往盆裡到淡鹽水，邊用筷子攪拌，將麵粉攪成絮狀。

　　4、將面絮揉成麵糰，放在盆裡餳半個鐘頭左右即可。

　　棍棍面陝西省關中地區民間傳統風味小吃。因為面身抻的圓圓的像棍子一樣，所以大家叫它棍棍面。棍棍面一般要用上等的好麵粉，這樣才能抻的出有筋道圓圓的棍面面身。煮好的棍面要先過冷水，盛入碗裡後鋪上切好的配菜，有油菜、胡蘿蔔西、豆腐丁、小鹹菜丁，還有一些碎木耳，加上一點點肉醬加以提味，最後就是放上辣椒麵，然後澆上熱油。油潑棍棍面的麻油味很濃，很香。因為這潑油用的油，在燒熱的時候會倒入一定量的花椒，然後再燒沸，所以這油裡充滿著花椒的麻香味。

　　1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。

　　2、把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。

　　3、在案板上撒上面粉，將醒好的麵糰放在案板上，用手戳成長條狀。然後用刀切段即可。

　　1、製作糖棍的時候是需要用到麵粉的，但是通常並不需要進行發麵工作。首先準備好麵粉、雞蛋、白糖、黑芝麻、油等材料，然後將麵粉、雞蛋、黑芝麻等依次倒進碗裡，加入適量水揉搓成麵糰，用擀麵杖擀成餅狀，具體的薄厚可以自己進行掌握。

　　2、接著將餅切成條狀，放在一旁備用，在鍋中熱油，油燒開了之後將小條放進去進行油炸，另一邊用水加白糖熬成糖漿，將炸好的糖棍放進去，均勻的粘好糖稀，美味的炸糖棍就完成了。