棕子的包法

　　1、因為粽子葉買的時候很髒，所以第一步工作肯定是先洗粽子葉。用適合人洗臉的水溫浸泡粽子葉，放入些許鹼面，然後水中揉洗10分鐘，再過三次清水即可。

　　2、將甜棗用刀切成兩半，因為整個的棗太大包起來不太方便。

　　3、將糯米、葡萄乾、豆等洗淨放入盆中。

　　4、將糯米、葡萄乾、豆沙、甜棗饞在一起，攪拌均勻。

　　5、包法：將兩片粽子葉重疊一半。

　　6、將下面的粽子葉向上折起一些。

　　7、以中心線為標準，把右邊往左邊摺疊90度。

　　8、然後再往左邊疊起，讓它四周連起來。

　　9、稍微用力按一按粽子葉周邊，讓他在手中形成錐形。

　　10、然後把糯米等材料放入這個錐形之中，不要太滿；再把正面的粽子葉往裡微微摺疊。

　　11、反面網正面摺疊，壓住正面粽子葉。

　　12、然後左邊粽子葉往右邊摺疊。

　　13、右邊粽子葉往左邊摺疊。

　　14、再把殘留在正前方的粽子葉往下按。

　　15、最後用小細繩捆綁起來即可。

　　臘肉、薄荷、豆沙、火腿、蛋黃等。

　　臘肉香腸粽：臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團圓的氣息。

　　薄荷香粽：薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。

　　豆沙粽：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。

　　火腿粽：入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。

　　蛋黃粽：中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。

　　包棕子的順序：將粽葉捲成一個圓錐形，滿滿地往裡填上餡料，填到溢位來的樣子，按照螺旋的手法，從粽葉的另一端開始慢慢的捲起來。捲到把尾巴都捲起來為止，而後用大拇指壓住。把卷起來的那一面對摺，用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以了。

　　包粽子前的準備工作：

　　1、粽葉可選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。粽葉越大（寬）越好。先把粽葉放到水裡浸泡、泡軟，一般提前一天做，然後再濾幹。

　　2、米要新米，要純糯米。

　　3、準備喜歡的餡，如：大棗、豆沙、肉餡等。先將糯米洗淨，棗子也要洗乾淨，棗最好是金絲棗。

　　4、準備好綁粽子的棉線（或五彩線），洗乾淨。