植物奶油和動物奶油的區別是什麼

　　1、兩者口感區別：

　　動物奶油：熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。

　　植物奶油：由於其熔點高於人體溫度，所以會有一種“膠口、餬口”的感覺，甚至是有種難以下嚥的感覺，而且吃完後也會覺得口中有一層油脂糊在嘴裡邊。所以吃植物奶油的時候會覺得很油膩，吃幾口就已經不想吃了。

　　2、兩者對人體健康的區別：

　　動物奶油：動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，營養豐富，適量食用對人體有好處，但過量食用會導致肥胖。

　　植物奶油：植物奶油是人工製作而成的。大部分植物奶油都含有反式脂肪酸，長期食用會危害人體健康，增加心血管疾病，肥胖症和糖尿病的發生率。最好不要食用植物奶油。

　　1、概念不同。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。

　　植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。

　　2、融點不同。動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。

　　3、顏色不同。動物奶油在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。

　　用植物奶油抹面不會像用動物奶油那樣，會因為溫度在抹面的過程中融化，因為植物奶油的塑形性和穩定性都是更好。使用它也無須在低溫環境抹面，也不用冷藏打蛋頭、刮刀，但它不夠健康。

　　我們平時用來給蛋糕抹面的奶油有兩種，就是植物奶油和動物奶油。要分清楚植物奶油和動物奶油拿來抹面的區別的話，我們首先需要知道這兩種東西的區別。

　　這兩種奶油最主要的區別就在於它們的塑形性和穩定性，其中植物奶油的塑形性和穩定性都是更勝一籌的。因此用它來抹面、裱花的話就不會像用動物奶油那樣，擔心它因為溫度而在抹面的過程中融化。

　　但是雖然用植物奶油來抹面可以省去很多麻煩，不用在空調房內抹面，也不用在打發之前冷藏打蛋頭、刮刀，但是它是不如動物奶油健康的。