椒鹽排條～最正宗的做法

　　材料：大排，洋蔥，蔥，鴨蛋，玉米澱粉，鹽，料酒，醬油，椒鹽。

　　做法：

　　1、大排放水裡浸泡片刻，去除髒漬，換清水洗淨；

　　2、大排切掉骨頭，將大排切成一條一條；

　　3、將排條放入盆中，加入鹽，料酒，醬油，鴨蛋；

　　4、調料攪拌均勻，醃製半小時；

　　5、上漿，加入適量的玉米澱粉；

　　6、抓勻，排條麵糊裹均勻；

　　7、鍋燒熱，放入適量的油燒熱，轉小火，將排條一根根的放入鍋中，炸至微微黃翻面，來回翻動，炸至表面金黃金黃，瀝乾油份出鍋；

　　8、洋蔥切小塊，蔥切末，將炸排條多餘的油倒完，放入洋蔥，加入排條，翻炒均勻；

　　9、盛出，撒點椒鹽。

　　原料：豬裡脊肉200克、雞蛋一個、澱粉、鹽、雞精、麵粉、椒鹽、油 做法如下：

　　雞蛋打勻，裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中， 再加少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿；油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱，把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下，使麵粉均勻包裹排條；入油鍋炸， 注意排條要一條一條放入，以免粘連，炸至金黃色即可，撈出瀝油；待排條全部炸好，放在容器中，撒上椒鹽，翻動幾下即可， 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。

　　1、豬瘦肉切小條，洋蔥切碎，蒜切末。

　　2、將肉條加入鹽、料酒和五香粉，醃半個小時，將蛋液放入肉條中，加入澱粉，攪拌均勻，再裹上面粉。

　　3、將肉條放入熱油鍋中炸至黃色，撈出瀝油，將油溫再調高，復炸至肉條呈金黃色撈出，另起油鍋，放入蔥蒜炒香，再加入排條，椒鹽翻炒均勻即可。

　　豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。