椒鹽排骨怎麼做好吃

　　1、原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

　　2、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

　　3、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

　　4、冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

　　6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7、倒入少許醬油上色。

　　8、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。

　　9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

　　10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

　　1、原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

　　2、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

　　3、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

　　4、冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

　　6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7、倒入少許醬油上色。

　　8、放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、拍過的蒜。

　　9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

　　10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

　　1、排骨五百克、青椒一小塊、紅椒一小塊、洋蔥半個、生薑一塊、澱粉五十克、麵粉五十克、食鹽三克、椒鹽兩克、花雕酒十克、大蔥一段、大蒜三瓣。

　　2、準備好食材，然後把新鮮的排骨處理了。

　　3、炸排骨要選擇的是新鮮的小排，不僅吃起來有味道，而且小排都是一口一個的。

　　4、排骨剁成小塊放在清水裡浸泡一段時間，然後撈出來瀝乾水醃製。

　　5、在排骨裡面就讓適量的食鹽、黑胡椒以及花雕酒抓勻醃製半小時。

　　6、蔥薑蒜全部切成末，再將青紅辣椒跟洋蔥都切成顆粒狀。

　　7、然後打一個雞蛋黃在排骨裡面攪拌均勻，加入麵粉跟澱粉在裡面一起攪拌。

　　8、排骨醃製完就可以開始炸了，鍋燒熱倒入足量的食油在裡面，等到油溫七成熱的是將排骨一塊一塊地放下去炸。

　　9、大火速炸到定型之後撈出來，然後換成小火再復炸一次。

　　10、最後將蔥薑蒜末放進去爆香，然後加入辣椒跟洋蔥在裡面翻炒。

　　11、再加入炸好的排骨在裡面，加入適量的椒鹽翻炒均勻之後就可以出鍋了。