椰蓉牛角包的做法和配方

　　1、主料：麵粉420g、豬肉250g、水230g。

　　2、麵粉+鹽+糖+發酵粉+水放進麵包機裡面選揉麵程式，揉完面發酵1個小時。

　　3、將餡料填在包子皮內，左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住麵皮邊緣，右手再順勢向前將麵皮一些一些地粘合。

　　4、包好後的東莞大包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鐘。

　　5、麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰後，用中大火蒸約12分鐘。蒸好後5分鐘後開蓋。

　　1、取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌用手。

　　2、揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或分次少量加入高湯每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。

　　3、較好的肉拌入切細粒的蔥花做好的餡料。

　　4、醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口。

　　1、用料：

　　椰漿100g、牛奶100g、淡奶油100g、冷水40g、吉利丁粉10g、細砂糖40g。

　　2、做法：

　　（1）準備好材料就可以了。

　　（2）準備要冷卻用的容器，最好是長方形的，裡面鋪上一層保鮮膜，方便最後脫模。

　　（3）吉利丁放到40克冷水裡備用，它會結塊，不需擔心。

　　（4）椰漿，牛奶，淡奶油，細砂糖全部倒入盆中，隔熱水攪拌到糖全部融化（不需要加熱），攪拌要輕柔，儘量不出泡泡。

　　（5）吉利丁水隔熱水化開，熱水不夠熱就加熱一下吧，攪拌攪拌更容易化開。

　　（6）將化好的吉利丁水倒入椰奶液中，邊倒邊攪拌，直至攪拌均勻，儘量不要起泡。

　　（7）將做好的椰奶液倒入容器中，放入冰箱冷藏5個小時或者一晚上。

　　（8）準備好椰蓉，把椰奶糕切塊放進去滾一滾就可以了。