椰青炒飯怎麼做

　　1、材料:

　　椰青即椰子1個，雞肉切絲50克，蝦6只，冬菇1只，葡萄乾20克，雞蛋1只，白飯1碗，生油2湯匙。

　　2、做法:

　　(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。

　　(2)蝦洗淨，開邊；冬菇浸發後切絲；雞肉絲下開水鍋氽熟。

　　(3)椰青入170攝氏度烤爐中烤3分鐘，取出。

　　(4)熱鍋下生油，打入雞蛋炒散，放入雞肉絲、蝦和冬菇絲炒數下。

　　(5)倒入白飯炒數下，放入椰汁炒勻。

　　(6)加入調味料、椰肉片和葡萄乾，待飯略幹身，盛入椰青中。

　　(7)將椰青入170攝氏度烤爐烤3分鐘即成。

　　要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

　　1、椰青1個、瘦肉150克、小蔥1棵、剁椒1匙、蠔油適量、油適量、鹽適量。

　　2、做法：椰青剖開挖出肉，瘦肉切片並放蠔油、油和鹽抓醃一會，小蔥切花；起油鍋把瘦肉炒至八九分熟；加入椰肉同炒片刻；加入剁椒炒勻，放鹽調味，起鍋，撒上蔥花。