楊梅泡酒需要洗嗎

　　1、楊梅泡酒是需要清洗的。

　　2、因為楊梅的表面有大量的細菌和農藥殘留物，所以不能直接用清水沖洗幾遍就完了，還需要加入一點麵粉浸泡30分鐘，再用清水沖洗即可。楊梅加入等量的白酒和適量的冰糖，釀造15-20天就可以了。

　　一定要清洗，但時間不能過長。因為桑葚成熟後含糖量高，很容易招來昆蟲，而昆蟲攜帶大量的病毒，細菌，寄生蟲。另外桑樹容易患病害，常用農藥。所以桑葚泡酒最好先清水浸泡10分鐘，除去其中有害物質，再撈出晾乾，泡酒就可以了，營養豐富。注意：浸泡時間過長，會喪失許多營養物質如糖類，氨基酸，維生素等。

　　需要。在泡楊梅酒前，楊梅需要進行清洗並且需要晾乾後，才可以泡酒。泡酒的容器也要清洗乾淨，做到無油無水的狀態，可以有效避免楊梅酒出現黴變的現象。

　　楊梅泡酒技巧：1、楊梅要選擇新鮮的、完好的，並且是完全成熟的，不然泡好的酒會有酸澀味。

　　2、酒要選擇純糧食的白酒，一定不要用勾兌酒，或者其他一些劣質酒。

　　3、酒精度在30-60度之間，這樣範圍內，白酒經過浸泡，稀釋過後，酒精度數不高，喝起來不上頭，而且度數又不會太低，易儲存。

　　4、糖要用冰糖，最好是黃冰糖，一定別用白砂糖或者白棉糖之類的，因為糖用的不對，酒泡好會變酸。

　　5、楊梅要經過清洗，因為楊梅表面會有很多髒東西，灰塵、蟲卵、蜘蛛網等等。

　　6、清洗過後，楊梅一定要晾乾表面的水分，把楊梅放在籃子上，一顆顆擺放好，放在通風處自然晾乾，知道表面摸起來沒有水分即可。

　　7、一斤的楊梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一點點，然後新增150克-200克的冰糖，這個比例浸泡的楊梅酒口感最好了。

　　8、泡酒的容器必須是玻璃或者陶瓷，玻璃最合適，因為可以觀察楊梅的變化。千萬別用金屬和塑膠材質的容器，容易被腐蝕，對身體有危害。

　　9、容器一定要保持乾淨，不能有生水和油汙，容器提前用開水清洗，然後擦乾水分，否則酒會壞。

　　10、最後一定要密封好，玻璃罐的蓋子加一層保鮮膜，這樣密封性更好。再放在陰涼通風的地方，避免陽光照射，這樣經過3個月的浸泡就可以開封飲用了。