楊翔豆皮涮牛肚鍋底做法是熬湯取老鴨、老母雞和豬棒子骨各1000克，洗淨後放入不鏽鋼桶，摻入清水15千克燒開，撇去浮沫並加入蔥姜、料酒，以中火熬2小時，再開大火煮10分鐘，待湯汁僅餘約5千克時，濾取湯汁即成。
楊翔豆皮涮牛肚是楊翔本人經過多年探索，在考究三秦飲食的基礎上，結合多年實踐獨創出一套全新的無明火的涮鍋，楊翔本人對原料進行全面監督、把握，做到精工細作，十全十美，確保品牌的美譽度。
楊翔豆皮涮牛肚鍋底做法是熬湯取老鴨、老母雞和豬棒子骨各1000克，洗淨後放入不鏽鋼桶，摻入清水15千克燒開，撇去浮沫並加入蔥姜、料酒，以中火熬2小時，再開大火煮10分鐘，待湯汁僅餘約5千克時，濾取湯汁即成。
楊翔豆皮涮牛肚是楊翔本人經過多年探索，在考究三秦飲食的基礎上，結合多年實踐獨創出一套全新的無明火的涮鍋，楊翔本人對原料進行全面監督、把握，做到精工細作，十全十美，確保品牌的美譽度。
涮牛肚熱量不高。牛肚指牛百葉，又稱牛胃，毛肚，是牛的內臟之一，牛胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水分及發酵產生的酸。其可以作食物材料，常用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。每100克的牛肚熱量為72大卡，熱量不高，但若是在涮牛肚時，涮的是調料很多的紅鍋，且涮完後蘸料也蘸的比較多，這時牛肚的熱量就會大量增加。相應地如果是清湯鍋底或蘸料比較少，牛肚的熱量就不會特別高。
涮牛肚底料的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克香草10克 公丁香5克