1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡實25克、薏米25克、白果7個、生薑片5片、蜜棗7枚、鹽適量。
2、準備好相應的材料，然後把材料洗乾淨，洗乾淨了先放好。
3、這時我們把牛肚用鹽和生粉反覆搓洗。
4、搓洗牛肚到一定的程度以後，我們找來一把切菜的刀，將牛肚切片。
5、把鍋洗乾淨。
6、將全部材料放到鍋內，加適量的清水到鍋裡。
7、加火煮沸，再用溫水煲兩個小時左右。
8、煲好湯以後就可以加鹽調味食用了。
1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡實25克、薏米25克、白果7個、生薑片5片、蜜棗7枚、鹽適量。
2、準備好相應的材料，然後把材料洗乾淨，洗乾淨了先放好。
3、這時我們把牛肚用鹽和生粉反覆搓洗。
4、搓洗牛肚到一定的程度以後，我們找來一把切菜的刀，將牛肚切片。
5、把鍋洗乾淨。
6、將全部材料放到鍋內，加適量的清水到鍋裡。
7、加火煮沸，再用溫水煲兩個小時左右。
8、煲好湯以後就可以加鹽調味食用了。
1、主料：牛肚300克、海米30克。調料：醋、鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉、花椒油、植物油、水澱粉、蔥白絲、薑絲、香菜。
2、牛肚洗淨，切絲，焯後撈出；香菜洗淨，切斷。
3、鍋置大火上，放入植物油燒至五成熱，用蔥白絲、薑絲熗鍋，倒入醋，待出香味時加入清湯、海米、鹽、味精、料酒、胡椒粉，煮5分鐘。
4、用湯勺撇去浮沫，加入牛肚絲煮熟，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，淋上花椒油即可。
1、主料：滷牛肚400克。輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒2克、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克、孜然粉2克、毛芹菜50克。
2、把辣皮子（最好用新疆的線乾紅辣椒）用涼水泡泡，最好泡20分鐘一樣，為了節省時間，可以用熱水泡一分鐘，這樣辣皮子炒出來不糊特別的香濃，撈起來切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛芹菜洗淨切段。
3、把滷好的牛肚切條，不要切的太大了，這樣好入味，畢竟做法是滾，不能炒的太久了。
4、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒炒出香味以後。
5、下辣皮子翻炒出香味、辣味以後。
6、滷牛肚快速翻炒均勻，要大火翻炒。
7、要中火翻炒，滾的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滾進牛肚裡。
8、加少許的鹽，因為滷牛肚有鹽味翻炒均勻。
9、加少許的水快速翻炒均勻，這樣可以把辣皮子辣味滾進牛肚裡。
10、加生抽翻炒均勻，全程要快，加大蒜快速翻炒出蒜香味，加孜然粉翻炒均勻即可。