紅燒牛肚的做法

　　1、紅燒牛肚是一道簡單的家常菜，主料是牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味精1克、醬油50克；

　　2、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片；青蒜擇洗乾淨，切2.4釐米長的段；

　　3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊；炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘；

　　4、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

　　1、紅燒牛肚是一道簡單的家常菜，主料是牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、鹽5克、味精1克、醬油50克；

　　2、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片；青蒜擇洗乾淨，切2.4釐米長的段；

　　3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊；炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘；

　　4、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

　　1、食材：牛肚500克，野山椒水l000克，酸辣鹽水250克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，紅糖30克，大蔥20克，老薑30克，味精15克，雞精5克。

　　2、將牛肚汙物洗乾淨，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透，洗淨。鍋內加水燒沸，放入牛肚燙至收縮發起，撈出颳去白膜，切成大片待用。

　　3、將牛肚片入沸水中焯一下，立即衝冷，瀝乾水分。

　　4、將牛肚裝入泡菜盆中，蓋上竹笆，壓上香料包，倒入鹽水和其他作料，泡1個小時即成。