路邊攤簡單刷牛肚做法

　　具體做法如下：

　　主料：牛百葉500g。

　　輔料：辣椒油、芝麻醬、韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油、醬油適量。

　　步驟：

　　1、購買熟的牛百葉，牛百葉逐張用刀片下來備用。

　　2、將逐張片好的葉子切成小片，以利於穿竹籤上。

　　3、細竹籤洗淨，將切好的牛百葉逐個穿上竹籤。

　　4、將竹籤全部穿好備用，取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和醬油攪拌均勻。

　　5、準備一碟辣椒油，用骨頭煮一鍋原味骨頭湯，將穿好的肚串放入鍋內涮一兩分鐘。

　　6、將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可蘸醬食用。

　　1、食材：牛肚500克，野山椒水l000克，酸辣鹽水250克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，紅糖30克，大蔥20克，老薑30克，味精15克，雞精5克。

　　2、將牛肚汙物洗乾淨，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透，洗淨。鍋內加水燒沸，放入牛肚燙至收縮發起，撈出颳去白膜，切成大片待用。

　　3、將牛肚片入沸水中焯一下，立即衝冷，瀝乾水分。

　　4、將牛肚裝入泡菜盆中，蓋上竹笆，壓上香料包，倒入鹽水和其他作料，泡1個小時即成。

　　料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升，調味料:3茶勺，可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等，選擇餘地很多也可以自配；雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要是骨架，吃起來需掰開兩側，

　　製法：

　　1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2到3勺醃料，根據個人口味調整，加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味；

　　2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱時，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘即可裝盤。