1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡蘿蔔100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。
2、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
3、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
4、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
5、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
6、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
7、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
8、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火燉90分鐘。
9、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
10、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
11、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
1、主料：牛腩600克、黑豆80克、紅蘿蔔50克、姜蒜25克、阿膠棗5顆、菜籽油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 米酒1湯匙 牛肉粉1茶匙。
2、黑豆事先煮熟，牛腩切大片焯水備用，姜蒜改刀。
3、鍋燒熱，放油，下牛腩翻炒。
4、加入薑片繼續翻炒。
5、沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
6、加入與肉持平的開水，並調入適量鹽，糖，牛肉粉燒滾。
7、轉入高壓鍋壓制20分鐘。
8、炒鍋燒熱，放油，煸香拍碎的蒜粒。
9、把牛腩從高壓鍋中倒回炒鍋，並加入黑豆與紅蘿蔔燜煮收汁。
10、直到還剩下少量湯汁即可盛盤上桌享用啦。
1、鴨子1只，八角2到4個，老抽5勺，幹辣椒適量，蔥根適量，姜適量，糖20克，洋蔥2/6個。
2、鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。
3、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然後晾乾水備用。
4、蔥薑辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
5、加入生抽，老抽，鹽，加一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。
6、翻炒均勻後加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。
7、大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。
8、香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、就成成品了。
1、牛腩1000克、蘿蔔1000克、姜20克、蔥10克、花椒5克、香葉5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣醬3匙、海鮮醬3匙、紅燒醬油2匙、蠔油2匙、米酒15克、鹽4克、糖3克。
2、做法：牛腩用清水泡泡血水。薑切片，蘿蔔去皮切塊。牛腩用一鍋清水，把血水煮去。
3、把牛腩撈起，稍晾後，切成方塊狀，待 ...
1、準備牛腩、花椒、蔥段、薑片，先把牛腩入鍋焯水，煮開後撈出切塊。
2、鍋中熱油，再將花椒、薑片、蔥段炒香，倒入牛腩翻炒均勻，再加入料酒、老抽、白糖，翻炒上色。
3、將炒好的牛腩倒入砂鍋中，倒入清水煮開後，再用慢火燉半小時，撒少許鹽調味即可。 ...
1、牛腩用清水浸泡10分鐘，然後把雜物除去，清理乾淨。
2、鍋裡放水和適量的花椒，待水燒開，把牛腩切成塊狀的，放入鍋裡，煮出來血水以後，滴入適量的酒。
3、倒出來，用冷水反覆沖洗，瀝乾多餘水份。
4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5、把薑片放入鍋裡，炒幹水份，然後倒入適量的花生油 ...
第一、 把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。
第二、 把切好的牛腩放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。
第三、 切好蔥，姜，準備好花椒，八角備用。紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，備用。
第四、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒 ...
1、準備牛腩、花椒、蔥段、薑片，先把牛腩入鍋焯水，煮開後撈出切塊。
2、鍋中熱油，再將花椒、薑片、蔥段炒香，倒入牛腩翻炒均勻，再加入料酒、老抽、白糖，翻炒上色。
3、將炒好的牛腩倒入砂鍋中，倒入清水煮開後，再用慢火燉半小時，撒少許鹽調味即可。 ...
1、主料：牛蹄筋適量。
2、輔料：蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、香葉適量。
3、牛蹄筋下鍋焯水。
4、鍋中放油，冰糖小火。
5、炒制香油色。
6、下入牛蹄筋翻炒上色，加蔥，姜，幹辣椒，八角，花椒，香葉。
7、翻炒均勻。
8 ...
1、牛腩牛筋切塊，焯水去血沫瀝乾備用，西紅柿切塊，蔥薑蒜切大片，鍋裡放油，放入牛腩牛筋炒，放兩勺糖。
2、然後放入蔥薑蒜，八角，桂皮，草果，香葉，放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的話），炒勻以後放番茄醬，西紅柿，炒勻，轉移至高壓鍋，加水，漠過牛肉，加點鹽，高壓鍋上氣以後50分鐘（或者普通鍋2小時 ...