楓糖茄子的製作方法

　　1、原料：廣茄、玉米澱粉、小蔥、生薑、花椒、藤椒、幹辣椒、白砂糖、楓糖糖漿、醇味鮮。

　　2、茄子去皮切成條狀，玉米澱粉加水做成澱粉糊，油溫燒至四成熟，將裹上澱粉糊的茄子進行炸制；

　　3、取碗放入白糖60g、醇味鮮兩勺、楓糖5g攪拌均勻備用；

　　4、鍋中放油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒粒進行爆香，再放入炸好的茄子，將汁子均勻的淋在鍋邊和茄子上，直到白糖炒至糊化即可。

　　1、配料：熟黃豆粉180g,水麥芽100g,鹽1.5g,芝麻餡適量。

　　2、將水麥芽和鹽混合放入鍋中，放火上加熱至110度。

　　3、把75g黃豆粉加入鍋中攪拌均勻，取出揉勻。

　　4、擀開黃豆粉糖漿，撒上剩餘的黃豆粉進行摺疊，層次不要超過18層。

　　5、最後一次摺疊之後中間可以放上芝麻餡。

　　6、捲起揉成長條狀。

　　7、用刀子切成小段即可。

　　1、將長茄子洗淨後擦乾表面水分，然後用刀橫切，注意不要切斷茄子，將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱3分鐘左右，取出放在烘烤托盤上。

　　2、將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機，儘量將其切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉，加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻製成調味醬。

　　3、將調味醬填入烤制的茄子切口中。

　　4、合上主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將溫度設定為190℃，按下“定時”鍵將時間設定為4分鐘，然後按下“啟動/停止”鍵預熱，讓烤箱先具有一定溫度。

　　5、將茄子按照同樣的溫度、時間，此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話，則無需預熱，直接定為10分鐘，再次重複之前的烤制過程至烤熟即可。