1、看形狀。挑選榴蓮第一眼看到的就是榴蓮的外形。如果是長橢圓形的，就是公的；如果是圓形的，就是母的。
2、看表面有無高起山丘。榴蓮果肉是一瓣一瓣的，一瓣果肉越飽滿，對應的果殼就越鼓。那就是表面高起的山丘，小山丘越多越鼓，榴蓮果肉越多，是母榴蓮。如果榴蓮表面平平的，那最好不要買，是公榴蓮。
3、看表面有無凹陷。一般成熟的榴蓮表面是沒有凹陷的，大多數有凹陷的榴蓮，多為品質不好不成熟的，不要買這樣的。
4、頂部有裂口。有的榴蓮頂部有裂口，可以看到裡面飽滿的果肉。有裂口的榴蓮是比較成熟可以吃的，再有我們也可以透過裂口看或肉的飽滿度。
5、晃起來有無聲音，選好的榴蓮拿起來輕輕地左右搖晃一下。聽有沒有砰砰的聲音，果核如果有，那表示榴蓮口感會很香甜。
榴蓮不分公母，只分品種的。榴蓮怎麼挑選：
1、捏尖刺
成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，透過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。
2、看大小
透過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
3、看開裂度
很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已透過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。
4、聞氣味
購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。
5、看外觀
會挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉越多啦! 透過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。
6、搖一搖
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。
榴蓮分公母。長長尖尖的為公，圓圓胖胖的是母。母榴蓮皮薄肉多，口感格外香甜，這是因為其果肉與外殼緊緊地貼合在一起，所以看起來會更加圓潤。而長長尖尖的公榴蓮，其果肉小而少，皮厚，口感也差些。
如何挑選榴蓮：
1、看顏色：在購買榴蓮時，選擇外殼顏色黃中帶青的為佳。如果完全是青色，說明榴蓮還沒有熟透，如果呈黃褐色，說明已經熟過頭了，後兩種榴蓮口感都不好。
2、看鼓包：每一個鼓包就是一瓣，裡面就會有果肉。鼓包越多，榴蓮的果肉瓣就會越多，不用我多說了吧？想多吃果肉，自然是要選鼓包多的。
3、捏刺尖：用手捏住榴蓮表皮上兩個刺的尖端部位，稍微向內靠攏，如果捏得動且比較輕鬆，代表已經熟了；反之，如果捏不動或者捏起來比較堅硬，則說明這個榴蓮還沒有完全熟透。
4、看果柄：新鮮的榴蓮果柄完整，注意最好挑選果柄粗壯的，這樣的榴蓮營養充足質量好，也可以用指甲輕按果柄，有印痕證明榴蓮已經成熟。果柄短小且乾燥的不要買，這樣的榴蓮已經存放很長時間了。