榴蓮板栗冰皮月餅怎麼做

　　1、所需食材：

　　主料：榴蓮300g、板栗300g、糯米粉300g、玉米（木薯）澱粉100g、黃油70g、細磨白砂糖70g、豬油40g、水300g（適量）、幹糯米粉100g。

　　2、操作步驟：

　　（1）買回榴蓮和板栗，榴蓮記得一定是有開口啦才買，要不不會全熟。板栗，要小顆粒錐子狀的品種最好吃。

　　（2）榴蓮撥開後，隔離使用多個、保鮮袋裝好，放冰箱以便備用。板栗蒸好，要一一掰開，碾碎，成粉末狀為佳。

　　（3）混合糯米粉、澱粉、糖、黃油、豬油、水後攪拌和勻，全部糊狀粘稠最佳。上蒸鍋，大火15分鐘。

　　（4）蒸出來的面，需要按照3cm寬度，按照包餃子擀麵一樣，切好，保鮮膜蓋好備用。擀皮，薄厚適宜，包起來後，褶面要集中，封好口。放入月餅成型器（淘寶有賣），注意褶皺一面朝外，光滑面朝印刻面。

　　1、原料準備：冰皮月餅粉200克，玫瑰餡480克，白蓮蓉餡480克，白糖50克，紅酒320克，色拉油50克。

　　2、將餅皮原料（冰皮月餅粉、白糖、紅酒、色拉油）混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。

　　3、按餅皮40克、玫瑰餡30克、白蓮蓉餡30克，的比例分割成團。

　　4、白蓮蓉餡包入到玫瑰餡中，再包入到冰皮裡。

　　5、滾圓，按入月餅模，翻轉脫模。冷藏數小時候後食用。

　　1、千層皮的麵糊要按照配方來調製，不能擅自新增或減少；

　　2、全程小火，倒入麵糊之前先把鍋抬起來，接著均勻倒入一勺麵糊，動作需要快速；

　　3、烙制完後把鍋放到一塊泡過冰水的抹布上，進行冷卻後，再繼續烙下一張皮；

　　4、最後，把烙制好的皮一張一張疊起，榴蓮千層皮即可完成。

　　注意：不能一張烙完直接下一張，這樣不利於麵皮成型，會破壞榴蓮千層皮薄軟的口感。