材料：蓽撥3個、白芷片半截、三奈1顆、八角2個、香皮3釐米、小茴香約8克、草果2個拍破去籽、砂仁2顆、白蔻6顆、丁香10粒、桂皮3釐米、香果1個去殼拍破、沙姜一節、香葉5片、草扣3個、胡椒粒約10克、木香半粒、宜賓芽菜約50克、牛棒子骨、味精、鹽等。
步驟：
1、24口徑鍋加入四分之三水，放入牛棒子骨和或脊骨熬湯；
2、保持水溫在臨近沸水狀態，不可給鍋加蓋，加入適量的雞精、黃姜、宜賓芽菜；
3、將香料裝入一紗袋內，將口紮緊放入鍋內與牛棒子骨一同熬製，當鍋裡飄出香料味時將料包撈出；
4、把牛身上的各部分：牛肚、牛肝、牛舌、牛筋、牛肉、牛腸等裝在專用的小竹簍裡，在滾燙的牛肉湯來回燙一遍，裝進小碗澆上牛肉湯，撒上芹菜或芫須即可。
樂山翹腳牛肉做法：
材料：牛肉、蓽撥、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香葉、草寇。
步驟：
牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨；牛肉入鍋加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時；另取炒鍋加入少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鐘；把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次嘗味，酌情新增醬油、冰糖；到汁濃肉爛關掉火即成。
主料：牛脊肉、牛棒子骨、牛肚、牛蹄筋、牛百葉、芹菜。
調料：蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒、鹽。
蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入紗布袋紮緊；牛脊肉切塊，牛棒子骨洗淨，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，用中小火熬製2至3個小時，調入鹽；牛肚、牛蹄筋切絲，牛百葉切片，淘洗乾淨，芹菜洗淨切碎；湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再加入牛百葉燙1分鐘後連湯盛出，撒上芹菜，即可食用。
1、雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
2、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。（這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）
3、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
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材料：豬蹄2500克，姜100克，赤砂糖50克，白醋50克，鹽10克，植物油50克。
做法：
1、 將豬腳除去趾、甲，並颳去絨毛；
2、 姜去皮洗淨；
3、 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊；
4、 姜按豎紋切成小件，晾乾備用；
5、 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入 ...
1、山珍蹺腳牛肉，位於成都市金牛區星科路1號附11號金牛區檢察院旁;
2、四方蹺腳牛肉成都總店，地址是成都市青羊區二環路西二段5至7號;
3、楊記蹺腳牛肉，地址是成都市青羊區清江東路28號;
4、英雄蹺腳牛肉，地址是成都市武侯區芳華街50號;
5、成都羅氏蹺腳牛肉，位於成都市近郊郫縣犀浦鎮 ...
1、牛肚半斤，牛百葉半斤，牛骨半根，牛裡脊1斤，八角2個，桂皮1塊，小茴香1茶匙，草果2個，砂仁2個，丁香10粒，香葉2片，白胡椒1茶匙，蓽撥3個，白芷片3片，三奈3片，白蔻4個，辣椒麵1湯匙，冰糖4個，鹽適量。
2、準備調料放在一起，做成兩個調料包待用。
3、牛骨牛肉放熱水焯一遍去髒，再加水燒開 ...
木瓜燉豬腳使用青木瓜較好。
木瓜燉豬腳的做法：
一、原材料：木瓜半個、豬蹄1個、棗6個、食鹽適量、姜適量、料酒少許、小蔥1根。
二、具體操作步驟：
1、紅棗洗淨備用；
2、木瓜去皮和籽，洗淨切大塊；
3、鍋裡放水加少許料酒，放豬蹄焯水後洗乾淨備用；
4、砂鍋內放水，將豬蹄和紅棗 ...
1、牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎。蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成麵糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的 ...
具體步驟如下：
材料：牛肉、蔥、豆芽、姜、豉油、生粉、老抽、生抽、糖；
製作過程：
1、將牛肉切片，用豉油和生粉醃製半小時；
2、蔥切段、姜切絲備用；
3、使用大火熱鍋，倒入油，放入牛肉，炒至七分熟，取出待用；
4、將切好的薑絲放入鍋中，待薑絲炒出香味；
5、將牛肉放回，並加入 ...