橄欖油拌冷盤需要加熱嗎

　　橄欖油拌冷盤不需要加熱。橄欖油中含有葉綠素、維生素、油酸，還有特別豐富的營養元素，這些營養元素會被高溫破壞，所以橄欖油不適合高溫、長時間的加熱，直接食用能夠充分地吸收這些營養物質。並且油酸屬於不飽和脂肪酸，是一種對人體非常好的物質，但加熱之後可能會轉變為反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體有害。

　　橄欖油：

　　橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

　　橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為液體黃金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果透過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物透過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。

　　冷盤不需要加熱。冷盤建議一次性吃完，最好不要等到第二頓加熱，一是不方便的操作，擺盤的精緻會被破壞，二是影響口感，既會導致營養流失，也無法保證冷盤的質量依舊。而且冷盤重在“涼”，加熱後會影響食用的體驗感，在夜宵中比較流行。

　　冷盤是否需要加熱

　　冷盤加熱後會影響口感，因為本來食物溫度較低，加熱後會導致食物營養流失。通常採用拼盤的方式，天熱起來也比較困難，會導致擺盤不好看、影響食物美感等等不當影響，所以冷盤雖然可以加熱，但最好一次性吃完。

　　冷盤是家常菜中比較方便操作的菜餚，就是首先將菜洗乾淨，放入盤中，倒入已調好的料汁，翻拌均勻後可直接盛出。所謂的冷盤最開始在四川流行起來的，後來因作簡單，口感很好，逐漸成為夜宵中必備的美食。

　　冷盤切配的大多是熟食，這使得冷盤與傳統美食烹飪，有一定的區別。選擇食材上比較細膩，口感香脆，冷盤一般都是在最開始呈上餐桌，作為前菜，提供給大家品嚐，與熱菜相互呼應，帶來不同的美食感受。

　　杏仁拌冷盤需要煮一下。煮過的杏仁不會那麼硬，口感和營養也不會被破壞，同時還能夠有效地防止衰老，對心腦血管有很好的保護作用，還能預防多種慢性疾病的發生。但是需要注意的是杏仁冷盤不能和小米一起吃，這樣吃的話會影響杏仁的消化和吸收，營養也會大大折扣。