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橋之情過橋米線廣告語

橋之情過橋米線廣告語

  1、吃正宗米線,就到橋之情。2、風味美食,經典傳承。3、過橋米線,傳遞相思。4、花燈笑迎四方賓客,米線飄香八方人家。5、千年山水韻,一城米線香。6、絲絲米線,點點相思。7、雲南風味,過橋米線。8、雲南過橋米線為你搭橋牽線。

過橋米線的美麗傳說

  過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻,先放熟雞油、味精、胡椒麵,然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內,接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,並有筷子輕輕撥動,好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美,營養非常豐富,常常令中外食客讚不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術和特殊的吃法,在國內外享有盛名。

  過橋米線已有100多年的歷史,它的起源還有一個美麗動人的故事。

  過橋米線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖(現在猶存),湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有個小島,島上不公有亭臺樓閣,而且翠竹成林,古木參天,景色優美幽靜,空氣清新宜人,是附近學子們攻讀詩書的好地方,有個書生到湖心的小島去讀書備考,但因為埋頭用功,常常忘記吃妻子送去的飯菜,等到吃的時候往往又涼了。由於飲食不正常,天長日久,身體日見消瘦,賢妻十分心疼。有一次,妻子殺了一隻肥母雞,用砂鍋熬好後送去,很長時間仍角溫熱,便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入,味道很鮮美,收生也喜歡吃,賢惠的妻子就常常仿此做好送去。後來,書生金榜題名,但他念念不望妻子的盛情,戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋,書生便把這種做法的米線叫做“過橋米線”,此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線,過橋米線從此流傳開來。經過後人的加工改進,過橋米線越做越好,越傳越遠。

過橋米線的來歷

  滇南蒙自有位秀才,為了躲避迎來送往之應酬,獨居於南湖中小島攻讀詩書。他的賢惠妻子每天為他送飯,總是在送到時飯菜都涼了。

  一天,她提了一罐雞湯送去,揭開一看,還熱乎乎的,原來是湯麵一層厚厚的雞油保住了湯的溫度。她由此受到啟發,常用雞湯燙米線給丈夫吃。在妻子的細心照顧和鼓勵下,丈夫懸樑刺骨,發奮攻書,終於考上了狀元,一時傳為美談。由於這位賢惠的妻子送米線時要經過小橋,這種米線就被稱為“過橋米線”。


做法

  1、起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛出切碎,起鍋加水煮開,放入米線再次煮開撈出米線瀝乾備用。   2、蝦米放入鍋內加熱,倒入高湯並依次放入米線、金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、豬肉,美味的過橋米線就完成了。 ...

是什麼地方的小吃

  過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃,屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。 ...

的麻油是什麼

  過橋米線的麻油是芝麻油,也叫胡麻油,一般是由黑芝麻和白芝麻榨成,它是從芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為:炸或者浸過花椒的芝麻油。   米線,漢族傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈 ...

涼拌怎麼吃

  1、用料:雲南過橋米線500克、瘦豬肉50克、黑木耳3朵、花生米適量、香菜6根、熟芝麻5克、鹽適量、香油適量、紅油適量、花椒油適量、老乾媽辣椒醬適量、醬油適量、米醋適量   2、鍋中放水煮開,放入米線煮2分鐘,撈出,放入鹽,香油,紅油,少量花椒油,老乾媽辣椒醬,醬油,少量米醋,熟芝麻,香菜段,拌勻。    ...

怎麼做

  1、把雞架洗淨,放入鍋中,倒入清水約1500ml,大火煮開後,撇去浮沫,然後轉成中火,放入薑片,蓋上蓋子,熬煮2個小時後加入鹽調味,把雞架取出,只留雞湯備用。把雞油洗淨,用廚房紙巾擦乾。放入鍋中,倒入食用油,用小火熬製,熬到雞油化沒後,將渣滓濾掉,把油倒入容器裡備用。   2、把豬裡脊,雞胸肉,火腿切成超 ...

拌著吃的做法和配方

  1、幹米線半包,檸檬2顆,紅辣椒,薑末,西紅柿3顆,花生酥,香菜,白芝麻,素火腿,幹筍汁,豆豉。   2、調味料:鹽,糖,八角油,花椒油,草香油,豆腐乳汁,水果醋。   3、米線先泡水2小時。   4、將6碗水燒開,米線川燙1分鐘即撈起,濾幹備用。   5、將水果醋半碗。   6、鹽、糖各1匙,薑末、辣椒 ...

是哪裡的小吃

  過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源於蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。鵝油封面,湯汁 ...