橘子保鮮劑如果在正常範圍是沒有毒的，如果保鮮劑超標或非法新增，對人體危害很大。
食品保鮮劑是指用於防止食品在儲存、流透過程中，由於微生物繁殖引起的變質，或由於儲存銷售條件不善，食品內在品質發生劣變、色澤下降，為提高儲存期，延長食用價值而在食品中使用的食品新增劑。
橘子保鮮劑如果在正常範圍是沒有毒的，如果保鮮劑超標或非法新增，對人體危害很大。
食品保鮮劑是指用於防止食品在儲存、流透過程中，由於微生物繁殖引起的變質，或由於儲存銷售條件不善，食品內在品質發生劣變、色澤下降，為提高儲存期，延長食用價值而在食品中使用的食品新增劑。
水果保鮮手段主要有物理和化學兩種方式，各種保鮮手段的側重點不同，但都是透過對保鮮品質起關鍵作用的主要條件進行控制。首先是抑制水果的呼吸，控制水果衰老的速度。其次是透過防腐、殺菌，控制水果中的微生物的生長。第三保持相對的溼度，避免內部水分蒸發。
使用保鮮劑是目前比較通行的做法，只要對保鮮劑的濃度和殘留量進行控制，適量的保鮮劑不會對人體造成損害。另外，使用保鮮劑後成本會增加，而且保鮮劑放得多並不代表保鮮效果就好。有的水果使用保鮮劑後還會改變顏色，甚至產生異味，效果會適得其反。
如果保鮮劑超標或非法新增，對人體危害很大。可能會導致基因損壞、肝腎功能損壞，還可導致慢性中毒等。
有毒，但毒性極低。
保鮮劑是一種處理食品，為防止食品腐爛變質，保持營養成分及色香味不變，對食品進行短期保鮮的輔助手段和技術方法。主要採用化學合成物質和天然物質作為食品保鮮劑。
作用機理：
含有抗菌活性物質，具有殺菌、抑菌作用。如有的含有抗菌能力強的有機酸、醇，有的含天然殺菌素，有的含溶菌酶。含有天然抗氧化物質，可延緩食品氧化過程，防止食品的氧化變質。如維生素 C、維生素 E、植酸、咖啡酸、奎尼酸、鼠尾草酚等，這些物質都有較強的抗氧化效能。降低pH值，抑制微生物繁殖，並使微生物的耐熱性減弱，促進加熱滅菌的效果。透過pH值的調整，還可提高解離型或非解離型分子的抗菌力。調節食品的水分活性，提高食品的滲透壓，抑制微生物的生長繁殖。在食品表面形成一層保護膜，既可防止微生物侵入，又可透過隔氧，防止食品的氧化，還可抑制果實呼吸，延緩果蔬熟化過程，保持果蔬鮮度。