橘子加熱變苦還能吃嗎

　　橘子加熱變苦不能吃，橘子受熱變苦不僅營養價值大大降低，而且帶有大量的微生物，已經發生黴變了，黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位，對健康造成威脅。

　　柑和橘都屬於芸香科柑橘屬的寬皮柑橘類，果實外皮肥厚，內藏瓤瓣，由汁泡和種子構成。李時珍在《本草綱目·果部》中記載：“橘實小，其瓣味微醋（即酸），其皮薄而紅，味辛而苦。”

　　1、橘子加熱變苦還能吃。

　　2、橘子烤熱後，水分蒸發掉了，裡面的營養物質發生了改變，並且橘子裡面的纖維烤熱後會變苦。

　　3、橘子裡有一種成分加熱後生成一種鹼，有苦味。

　　4、橘子富含維生素C和檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。

　　5、橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的管狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。橘子的營養素含量橘子的營養豐富，可食用部分大約為76%，在每百克橘子果肉中，除了含有以下的營養素外，還含有維護血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質。

　　橘子加熱變苦之後還是能吃的，橘子加熱變苦主要是因為裡面含有加熱後會生成苦味的鹼性物質，且橘皮裡面的柚皮苷經過加熱之會析出到果肉中，但是這兩種物質不會對人體造成危害，所以除了口感變差之外，橘子加熱變苦後還是能吃的。

　　橘子加熱變苦是否能吃

　　橘子加熱之後變苦還是可以吃的，只不過橘子經過加熱之後吃起來口感會發苦，這是因為它裡面含有一種加熱之後會生成苦味的鹼性成分，再加上橘子皮裡面有一種名為柚皮苷的檸檬苦素，這種成分在加熱之後會溶解到果肉裡面，導致橘子變苦。

　　不過這兩種物質都是可以正常食用的，並不會對人體產生什麼危害，只不過口感差一點而已，不過要是不喜歡吃苦的人建議最好不要加熱食用，以免難以入口。

　　有一些人認為橘子加熱之後裡面的營養成分會嚴重流失，不過其實將橘子加熱後食用也是有營養的，橘子裡面的營養成分除了維生素之類不耐高溫之外，其它的蛋白質、脂肪、膳食纖維、葉酸等都是不會流失的。

　　橘子加熱吃好還是冷吃好

　　橘子不管是加熱食用還是冷著吃都是可以的，主要還是看個人喜好，並沒有規定只能怎麼樣吃，不過橘子冷著吃可以最大程度的保留裡面的營養成分，且也不會產生苦味物質，吃起來味道更佳。而加熱吃雖然口感會差一點，但是橘皮裡面的一些對身體有益的成分會析出，從而起到減輕感冒症狀等作用，對身體有一定好處。