1、食材：橘皮，鹽，冰糖/白糖，水。
2、橘子吃之前用鹽清洗外皮，吃肉。
3、橘皮晾乾，待橘皮夠多就可以一起泡水。
4、泡軟後換水入鍋煮開，再換水重新煮開，這樣可以祛除苦澀味道。
5、用勺子刮掉橘皮上的白色部分，煮過的橘皮會軟，所以很好刮，但也需要注意力度。
6、全部刮好以後用清水沖洗乾淨刮掉的餘渣，切成條形。
7、鍋中加冰糖、水放入橘皮一起煮，大火煮開後轉小火熬成粘稠狀，大約需要半小時左右吧，水快乾的時候如果不夠粘稠就再加兩勺糖。
8、熬好了稍微控一下糖漿就可以撈出來了，鋪開放乾的快一點。
9、放置一夜後，撒上砂糖拌勻就OK了。
1、酥糖配料如下：水飴75g、細砂糖122克、赤砂糖30克、海鹽4克、水72克、玉米油13克、熟花生粉250g、榛子碎60克。
2、脆皮配料如下：黑巧克力（70.5％）125克、可可脂65g、玉米油10克。
3、紫皮糖的做法 ：花生粉和榛子碎放入烤箱100度保溫備用。
4、厚底鍋內依次放入水，水飴，砂糖，海鹽中火煮沸騰轉小火慢熬，輕輕攪拌，使溫度均勻上升。糖漿溫度110度，加入玉米油，輕輕攪拌，繼續熬，糖漿溫度145-146度時，關火，加入保溫中的花生粉榛子碎。與糖漿混合均勻！入模整形！
5、整形後，人不要離開，注意糖的狀態，四周微硬，手按糖中間還可以按動時就要切了。全部切好，備用。
6、製作巧克力脆皮。準備烤架，烤盤，烤布。巧克力和可可脂混合，隔水融化，多攪拌，融合均勻，加入玉米油，混合均勻。靜置35度左右備用。
7、把切好的糖少量的放入巧克力液中，用叉子等工具輔助，蘸滿巧克力液，輕輕的放在烤布上面。靜置巧克力結晶。
8、等巧克力完全結晶後，輕輕取下糖，多餘的巧克力，用刀輕輕刮掉。剩下巧克力還可以回收再利用。完事包裝就好了。
1、柚子一個，白砂糖80克。
2、先把柚子從中間劃開，再剝開柚子皮，然後把柚子皮切成四瓣，再用刀片去柚子皮內層的白瓤，再把處理好的柚子皮，切一釐米寬六釐米長的柚子皮條。
3、然後把切好的柚子皮條放入鍋中焯水，燒開後再煮三分鐘，然後撈出，再次把柚子皮放入涼水中，再燒開煮三分鐘撈出，這樣煮兩次就能去除柚子皮中的苦澀味。
4、然後再次把柚子皮放入鍋中，放入150克涼水，30克白糖，中小火燒十分鐘，然後盛出，瀝乾水分。
5、最後把柚子皮條裹上一層白砂糖，再放入烤盤中，設定溫度為130度開上下火，低溫烤30分鐘。
6、直到把柚子皮條烤乾表皮水分，這樣一盤酸甜爽口，有止咳潤肺功效的酸甜柚子皮糖就做好了。