檢驗蛋品新鮮度的方法

　　1、可先將蛋放入100克/升的食鹽液中，再將其移入其他三種密度（110克/升、80克/升、70克/升）的食鹽液中，觀察其沉浮情況。

　　2、在100克/升的食鹽液中下沉的蛋為新鮮蛋。移入110克/升食鹽液中仍下沉的蛋為最新鮮的蛋。在密度為100克/升、110克/升的食鹽液中懸浮，而在密度為80克/升的食鹽液中下沉的蛋為次鮮蛋。在70克/升食鹽液中下沉的蛋為次蛋，上浮的蛋為腐敗變質蛋。

　　1、焰色反應：用鐵絲在鹽酸裡浸泡一段時間，之後蘸取試液，透過藍色鈷玻璃觀察，若有紫色火焰產生，就說明含有鉀;

　　2、亞硝酸鈷鈉和鉀混合，產生化學反應，生成亮黃色沉澱;

　　3、四笨硼酸鈉和鉀混合，產生化學反應，生成白色沉澱。

　　1、將生成的氣體通入澄清的石灰水，石灰水變渾濁，證明該氣體為二氧化碳。

　　2、通入硝酸銀，如果是二氧化碳的話就會變成碳酸銀沉澱。

　　3、化學性質：二氧化碳是碳氧化合物之一，是一種無機物，不可燃，通常也不支援燃燒，低濃度時無毒性。它也是碳酸的酸酐，屬於酸性氧化物，具有酸性氧化物的通性，其中碳元素的化合價為+4價，處於碳元素的最高價態，故二氧化碳具有氧化性而無還原性，但氧化性不強。