觀察餅乾的顏色變化。由於不同烤箱的溫度有差別，所以在出爐前幾分鐘，需要隨時觀察餅乾的變化。如果餅乾的表面呈現金黃色，並且從烤盤上揭下來看到餅乾底部也變為金黃色，就說明餅乾烤熟了；剛出爐的餅乾發軟是正常的，冷卻後會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。將餅乾重新放入烤箱，再烤五到十分鐘即可；一般情況下，用手按壓是比較好的鑑定辦法，餅乾的中心頂發硬即說明餅乾烤熟了。
觀察餅乾的顏色變化。由於不同烤箱的溫度有差別，所以在出爐前幾分鐘，需要隨時觀察餅乾的變化。如果餅乾的表面呈現金黃色，並且從烤盤上揭下來看到餅乾底部也變為金黃色，就說明餅乾烤熟了；剛出爐的餅乾發軟是正常的，冷卻後會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。將餅乾重新放入烤箱，再烤五到十分鐘即可；一般情況下，用手按壓是比較好的鑑定辦法，餅乾的中心頂發硬即說明餅乾烤熟了。
用手在蛋糕上輕輕一按，鬆手後可復原，表示已烤熟，不能復原，則表示還沒有烤熟。
還有一種更直接的辦法是用一根細的竹籤插入蛋糕中心，然後拔出，若竹籤上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透，若竹籤上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟，如沒有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。
根據曲奇大小和厚度而定，一般是１５－２５分鐘，曲奇顏色可以變成金黃，或用手指在曲奇頂部按壓已經感到結實，即已經烤熟可出爐。
曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高，高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，而與飲食結構有關的文明病”的發病率日漸提高，因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用，具有積極的意義。
曲奇，來源於英語ＣＯＯＫＩＥＳ的香港音譯，意為細小的蛋糕”最初由伊朗發明，上世紀８０年代，曲奇由歐美傳入中國，並在２１世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。
在歐美，過節時，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導師的督導下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國，情況有了變化，人們選擇在網上訂購一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。
曲奇餅乾的寓意
１、格子曲奇餅乾代表妻子的柔情”。
２、巧克力曲奇餅乾代表初戀的回憶”。
３、牛油花曲奇餅乾代表婚禮的激動”。
４、巧克力提子曲奇代表孩子的笑容”。
５、牛油曲奇餅乾代表甜蜜的一家”。
６、加侖子曲奇餅乾代表熱鬧的新年”。