檸香雞丁

　　1、食材：雞脯肉2條、青檸檬1個、彩椒適量、洋蔥1/4個。配料：糖2克、鹽2克、香檸軟雞醬半袋、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、食用油2克。

　　2、雞脯洗淨切丁，用澱粉、食用油、料酒各少許醃製10分鐘。

　　3、青檸檬洗淨半個切片，半個榨汁待用。

　　4、彩椒洗淨切丁，洋蔥切丁。檸檬片碼盤。

　　5、熱鍋涼油下雞丁，洋蔥、彩椒、調料、檸檬汁，出鍋前淋水澱粉芡。

　　1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭。

　　2、食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽適量，白糖5克，熱水半碗。

　　3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。

　　4、雞胸肉用清水泡一下，瀝乾水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩滑肉質，同時也可清除冷藏後的異味。

　　5、炒鍋放入食用油，油熱後下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然後盛出放入小碗中。

　　6、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之後加入足量熱水，拌勻後加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒。

　　7、待材料入味均勻上色後，大火收濃湯汁，最後撒上適量的鹽調味，即可盛碗食用了。

　　1、原料：雞腿1只、油1湯匙、大蒜3瓣、生薑三片、生粉1茶匙、四季豆200克、紅椒一個、生抽、蠔油 各1湯匙、鹽1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙。

　　2、將雞腿去除骨頭，切成條形，再切成丁，用料酒、蠔油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻醃製20分鐘。

　　3、四季豆去除兩頭和筋，切成小段後放入開水鍋中氽燙2分鐘，撈起瀝乾水分備用。紅辣椒切段，大蒜切片備用。

　　4、鍋中倒油，燒至六成熱後倒入雞丁炒至變色、發緊時倒入薑片、花椒粒、大蒜炒至出味。

　　5、倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘至表面發緊時，依次放入生抽、鹽翻炒均勻即可。