香芋雞丁的做法

　　1、用料：雞腿一隻、粉芋半個、香菇4朵、蔥薑汁3湯勺、蠔油2湯勺、鹽、雞精適量、生粉水勾芡2勺。

　　2、準備好食材：提前泡發好的香菇，新鮮的雞腿，芋頭，蔥和姜。

　　3、雞腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟。

　　4、蔥和姜放一起搗碎後擠出蔥薑汁，大約三湯匙，倒入切好的雞丁，蠔油，鹽、雞精攪拌均勻醃製10分鐘。

　　5、芋頭切成小粒。

　　6、鍋裡倒入寬油，功能選擇火鍋2000w，放入芋頭炸熟，芋頭用筷子輕輕一紮就透就是熟了，撈出瀝乾油備用。

　　7、鍋裡留少許底油，放入香菇炒出香味。

　　8、放入雞丁翻炒至完全變色，放入小半碗清水煮5分鐘，淋上2勺生粉水勾芡。

　　9、倒入芋頭快速炒均勻即可。

　　1、食材：雞肉400g、紅辣椒50g、豆瓣醬20g、芝麻5g。

　　2、將雞肉清洗乾淨，用刀剁成雞肉丁，切好後放在盆中。

　　3、向盆中放於調味品，加入半勺鹽、一勺料酒、一勺澱粉和少許植物油。

　　4、用手抓拌均勻，醃製10分鐘。

　　5、在鍋中放油，油溫燒至五成熱，將醃好的雞丁放於油鍋中，炸至表面金黃後撈出。

　　6、在鍋中留少許油，將切好的紅辣椒、麻椒和蒜末放於鍋中，翻炒。

　　7、再向鍋中加入半勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。

　　8、炒好後，將炸過的雞丁放於鍋中，翻炒均勻。

　　9、鍋中放調味品，加入少鹽、雞精和麻油。

　　10、最後向鍋中撒入少許芝麻，翻炒均勻後出鍋。香辣雞丁就做好啦！

　　1、原料：雞腿1只、油1湯匙、大蒜3瓣、生薑三片、生粉1茶匙、四季豆200克、紅椒一個、生抽、蠔油 各1湯匙、鹽1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙。

　　2、將雞腿去除骨頭，切成條形，再切成丁，用料酒、蠔油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻醃製20分鐘。

　　3、四季豆去除兩頭和筋，切成小段後放入開水鍋中氽燙2分鐘，撈起瀝乾水分備用。紅辣椒切段，大蒜切片備用。

　　4、鍋中倒油，燒至六成熱後倒入雞丁炒至變色、發緊時倒入薑片、花椒粒、大蒜炒至出味。

　　5、倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘至表面發緊時，依次放入生抽、鹽翻炒均勻即可。