1、材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
2、雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。
3、荸薺去皮，洗淨後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。
4、炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。
5、下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。
1、主料：雞肉300克；
2、輔料：油30毫升、紅辣椒2個、花椒5克、熟白芝麻5克、香蔥2根、姜10克、蒜1頭、料酒20毫升、白砂糖10克、雞精5克、鹽5克；
3、做法：
（1）雞肉洗淨，切小塊；
（2）加入鹽、料酒拌勻，醃製10分鐘；
（3）紅辣椒洗淨去蒂切段；
（4）香蔥切段，姜、蒜切片；
（5）鍋中放油，燒熱後下入雞塊；
（6）炸至外表皮變幹，呈深黃色；
（7）撈出瀝油；
（8）倒出鍋中多餘的油，爆香薑片、蒜片，紅辣椒、花椒；
（9）油變成金黃後，放入炸好的雞塊；
（10）翻炒均勻；
（11）放入鹽、雞精、白砂糖、香蔥段炒勻；
（12）出鍋後撒上白芝麻。
1、第一首先先處理食材，然後碗中放入佐料攪拌均勻了之後。
2、就在碗中放入調料之後，調製汁水了，雞丁在鍋中炸至金黃撈出了之後。
3、然後鍋中放入調料，之後食材翻炒均勻，再把兌好的汁水倒入攪拌均勻即可。
1、先將雞肉切成丁，幹辣椒切成段。
2、打出蛋清，淋到雞丁上，撒上面粉，用手抓勻，待用。
3、燒鍋置火上，倒入植物油，燒製5-6成熱，放入雞丁炸1分鐘左右。撈出，瀝乾。
4、接著燒鍋置火上，放入幹辣椒，煸香，放入炸好的雞丁，煸炒1分鐘，加入料酒，精鹽，醬油，香油，雞精，即可，裝盤。 ...
材料：雞胸肉250克，大蔥3根，幹辣椒4個，幹澱粉30克，嫩肉粉5克，白胡椒粉5克，薑末5克，鹽5克，生抽10毫升，米醋5毫升，白砂糖5克，花椒5克，油45毫升。
做法如下：
1、雞胸肉清洗乾淨瀝乾水分後，切成丁，用幹澱粉、嫩肉粉、鹽、白胡椒粉、薑末、油，抓拌均勻，醃製20分鐘；
2、大蔥切成 ...
用料：雞腿４個、蔥適量、姜適量、蒜適量、小米辣１５克、香油５克、生抽１０克、料酒１０克、胡椒粉２克、鹽２克、澱粉２０克、花椒適量、幹辣椒適量、五香粉２克。
1、雞腿去骨切成丁，倒入調料抓勻醃製半小時。
2、油溫七成熱炸雞丁，變色後撈出。
3、油溫八成熱復炸，炸至金黃撈出。
4、鍋內炒香花椒 ...
主料：雞肉，乾紅椒，川椒，蔥，姜，豆瓣醬，鹽，味精，白糖，紅醋。
做法：
先將雞肉切塊，蔥姜切丁。再將雞塊過油炸到表面列幹。然後鍋留底油加入川椒炒出麻香味，再放入乾紅椒，薑片，豆瓣煸炒。再放雞塊加入料酒，鹽，味精，白糖煸炒。最後加入蔥花，炒一會，等入辣味後加入紅醋即可。 ...
1、原料：雞腿1只、油1湯匙、大蒜3瓣、生薑三片、生粉1茶匙、四季豆200克、紅椒一個、生抽、蠔油 各1湯匙、鹽1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙。
2、將雞腿去除骨頭，切成條形，再切成丁，用料酒、蠔油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻醃製20分鐘。
3、四季豆去除兩頭和筋，切成小段後放入開水鍋中氽燙2分鐘，撈 ...
1、用料：雞腿一隻、粉芋半個、香菇4朵、蔥薑汁3湯勺、蠔油2湯勺、鹽、雞精適量、生粉水勾芡2勺。
2、準備好食材：提前泡發好的香菇，新鮮的雞腿，芋頭，蔥和姜。
3、雞腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟。
4、蔥和姜放一起搗碎後擠出蔥薑汁，大約三湯匙，倒入切好的雞丁，蠔油，鹽、雞精攪拌均勻醃製10 ...
辣子雞做法如下：
原料：雞肉，雞蛋清， 紅辣椒，大蔥，姜，大蒜，澱粉，醋，料酒，醬油， 鹽， 植物油，辣子雞丁。
做法：
1、將鮮紅尖椒剁碎待用。
2、用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3、姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調溼，再加醬油、料酒、肉湯 ...