椒香豆角雞丁

　　1、原料：雞腿1只、油1湯匙、大蒜3瓣、生薑三片、生粉1茶匙、四季豆200克、紅椒一個、生抽、蠔油 各1湯匙、鹽1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙。

　　2、將雞腿去除骨頭，切成條形，再切成丁，用料酒、蠔油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻醃製20分鐘。

　　3、四季豆去除兩頭和筋，切成小段後放入開水鍋中氽燙2分鐘，撈起瀝乾水分備用。紅辣椒切段，大蒜切片備用。

　　4、鍋中倒油，燒至六成熱後倒入雞丁炒至變色、發緊時倒入薑片、花椒粒、大蒜炒至出味。

　　5、倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘至表面發緊時，依次放入生抽、鹽翻炒均勻即可。

　　1、用料：雞腿一隻、粉芋半個、香菇4朵、蔥薑汁3湯勺、蠔油2湯勺、鹽、雞精適量、生粉水勾芡2勺。

　　2、準備好食材：提前泡發好的香菇，新鮮的雞腿，芋頭，蔥和姜。

　　3、雞腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟。

　　4、蔥和姜放一起搗碎後擠出蔥薑汁，大約三湯匙，倒入切好的雞丁，蠔油，鹽、雞精攪拌均勻醃製10分鐘。

　　5、芋頭切成小粒。

　　6、鍋裡倒入寬油，功能選擇火鍋2000w，放入芋頭炸熟，芋頭用筷子輕輕一紮就透就是熟了，撈出瀝乾油備用。

　　7、鍋裡留少許底油，放入香菇炒出香味。

　　8、放入雞丁翻炒至完全變色，放入小半碗清水煮5分鐘，淋上2勺生粉水勾芡。

　　9、倒入芋頭快速炒均勻即可。

　　1、雞肉切丁，用料酒、少量生抽、少許澱粉抓勻醃製備用，豆角切丁。

　　2、鍋中燒熱油，加入幹辣椒爆香，之後中火加入醃好的雞丁，翻炒至半熟，撈出鍋備用。中火炒可以放置雞胸肉變老。

　　3、再次燒少量熱油，加入切好的蔥蒜末和幹辣椒爆香，加入豆角進行翻炒，之後轉中火將豆角多燜一會兒，嘗一嘗基本熟了沒有生味即可。

　　4、鍋中加入蠔油兩茶匙，生抽兩茶匙，鍋中炒勻。

　　5、加入之前炒好的雞丁，想吃辣可以放點辣椒，我這裡放了比較辣的綠辣椒，很香。

　　6、繼續翻炒，炒勻之後加入孜然粉，依個人口味控制孜然的量即可，喜歡吃甜的，這裡可以加少量的糖，不喜歡可以不加，炒熟了就可以出鍋了。