豉香雞丁怎麼做

　　1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭。

　　2、食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽適量，白糖5克，熱水半碗。

　　3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。

　　4、雞胸肉用清水泡一下，瀝乾水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩滑肉質，同時也可清除冷藏後的異味。

　　5、炒鍋放入食用油，油熱後下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然後盛出放入小碗中。

　　6、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之後加入足量熱水，拌勻後加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒。

　　7、待材料入味均勻上色後，大火收濃湯汁，最後撒上適量的鹽調味，即可盛碗食用了。

　　1、主料：腐竹200g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、耗油適量、辣椒油適量。

　　3、做法豉香腐竹的做法

　　4、腐竹用涼水泡。

　　5、泡好的腐竹切斷。

　　6、豆豉切碎，蒜切碎。

　　7、中火爆香蒜末。

　　8、加入豆豉炒出香味。

　　9、加入耗油，加入一勺辣椒油炒出香味。

　　10、加入腐竹翻炒，加入適量鹽調味，加入水燜一下。

　　11、大火收汁，出鍋啦。

　　1、主要原料：絲瓜2根、豬肉適量、洋蔥少許、老乾媽豆豉一勺、老抽一勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉半勺、油適量、香油、雞精。

　　2、絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮。

　　3、絲瓜切滾刀塊。

　　4、洋蔥切碎。

　　5、豬肉切丁，加入老乾媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，澱粉適量，香油適量攪拌均勻。

　　6、炒鍋放油，燒熱，放入洋蔥碎，煸炒至發白，發軟。

　　7、加入醃漬的豬肉丁，煸炒至顏色變白。

　　8、煸炒至豬肉發白，變色。

　　9、加入絲瓜，煸炒。

　　10、加入少許清水。

　　11、燉大約3-5分鐘，絲瓜變軟，即可關火，放入少許雞精攪拌均勻，即可出鍋裝盤。