1、用料：新鮮雞肉整隻切件、熟雞蛋2個、老抽醬油適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、芝麻油少量、八角3顆、桂皮2片、月桂葉2片、白芝麻適量、生薑適量、蔥花適量、 食用油適量、澱粉少量。
2、生薑切片，熱油爆香，而後加入雞肉翻炒。
3、然後倒入適量醬油、料酒、白糖，翻炒上色。
4、加入適量清水，蓋上鍋蓋煮，煮沸後加入八角、桂皮，月桂葉和切開的雞蛋，可以當滷蛋吃，然後用文火繼續燉煮。
5、燉到差不多的時候加鹽調味。
6、加入澱粉勾芡，讓湯汁濃稠一些，然後撒上白芝麻和蔥花，淋上一點香油，就大功告成。
1、用料：新鮮雞肉整隻切件、熟雞蛋2個、老抽醬油適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、芝麻油少量、八角3顆、桂皮2片、月桂葉2片、白芝麻適量、生薑適量、蔥花適量、 食用油適量、澱粉少量。
2、生薑切片，熱油爆香，而後加入雞肉翻炒。
3、然後倒入適量醬油、料酒、白糖，翻炒上色。
4、加入適量清水，蓋上鍋蓋煮，煮沸後加入八角、桂皮，月桂葉和切開的雞蛋，可以當滷蛋吃，然後用文火繼續燉煮。
5、燉到差不多的時候加鹽調味。
6、加入澱粉勾芡，讓湯汁濃稠一些，然後撒上白芝麻和蔥花，淋上一點香油，就大功告成。
1、雞腿肉剔骨，切成小長條。
2、雞肉上漿：上漿的意思是在滑雞肉前用蛋清和澱粉把雞肉裹上一層糊，如果上漿順序不對的話，下鍋滑的時候那層糊很容易與肉分離，就是我們常說的脫漿。正確的方法是：先用蛋清包裹住雞肉，放置幾分鐘後再加入澱粉拌均，這樣就不會脫漿啦！
3、大蒜切片，大蔥切片，花椒十幾二十粒都行。
4、起鍋，倒入比平時多一點的油，三四成熱時下雞肉，迅速打散，待雞肉變色後撈起備用。
5、鍋中留底油，下蔥蒜花椒，出香味後，下入雞肉。
6、翻炒一分鐘後，加入鹽調味，糖提鮮，最後加入雞精出鍋。
1、食材:雞胸肉一塊、青椒一個、植物油適量、花椒一撮、鹽適量、醬油少許、料酒適量、澱粉一小勺。
2、雞胸肉切片，放一小勺澱粉，少許鹽、適量料酒。
3、用筷子攪拌均勻，醃10分鐘左右。
4、青椒準備好。
5、去蒂去籽，切成小塊。
6、炒鍋中倒適量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了。
7、再倒一點點植物油幫助降溫，將雞肉片倒入鍋中，轉小火，迅速將雞肉片劃散。
8、雞肉全部變色後，倒入青椒塊，輕輕翻炒。
9、根據口味倒入適量的醬油，再撒少許鹽，混合均勻出鍋。