鹽香雞怎麼做

　　1、用小火燒熱炒鍋，下味精0.4克 ，燒熱後，放入沙薑末拌勻取出，分盛三小碟，每碟加入熟豬油15克 ，供佐食用。將熟豬油55克 、精鹽5克和麻油、味精調成味汁。把沙紙一張刷上花生油待用。

　　2、將雞宰淨，吊起晾乾水分後，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀。然後，用精鹽3.5克擦勻雞腔，加入蔥、姜、八角末，先用未刷油的沙紙裹好，再包上刷油的沙紙。

　　3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫時取出1/4放入砂鍋內，把雞放在鹽上，然後把餘下3/4的鹽蓋在雞上面，加上鍋蓋，用小火（燜）約20分鐘至熟。把雞取出去掉沙紙，剝下雞皮，將肉撕成塊，骨拆散，加入味汁拌勻，放在碟上（砌成雞的形狀）香菜放在雞的兩邊即成。

　　香菇鹽焗雞、青椒炒鹽焗雞、啤香鹽焗烤全雞、砂鍋鹽焗雞、泡鹽焗雞爪、蒜香鹽焗雞腿、可樂鹽焗雞、客家鹽焗雞腿、泰味花香鹽焗雞等。

　　電飯鍋鹽焗雞做法：

　　原料：三黃雞1只、鹽焗雞粉一包、蔥30g、姜10g、料酒30ml。

　　1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分；

　　2先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，醃1個小時以上；

　　3、電飯煲四周和底部抹上油,放入醃好的雞，淋上少許油；

　　4、按煮飯鍵將雞煮熟即可，中途翻面一次，使受熱均勻。

　　1、食材:雞胸肉一塊、青椒一個、植物油適量、花椒一撮、鹽適量、醬油少許、料酒適量、澱粉一小勺。

　　2、雞胸肉切片，放一小勺澱粉，少許鹽、適量料酒。

　　3、用筷子攪拌均勻，醃10分鐘左右。

　　4、青椒準備好。

　　5、去蒂去籽，切成小塊。

　　6、炒鍋中倒適量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了。

　　7、再倒一點點植物油幫助降溫，將雞肉片倒入鍋中，轉小火，迅速將雞肉片劃散。

　　8、雞肉全部變色後，倒入青椒塊，輕輕翻炒。

　　9、根據口味倒入適量的醬油，再撒少許鹽，混合均勻出鍋。