1、主料：童子雞1500克。
2、輔料：火腿20克,香菇（鮮）30克,蓮子175克,牛奶275克。
3、調料：大蔥20克,黃酒15克,鹽5克,味精4克,澱粉(玉米)10克,雞油20克。
4、火腿、香菇均切丁；
5、將嫩雞斬去爪，在頸部右側直割1刀（刀口長約6釐米），取出食囊、氣管和食道；
6、在宰殺的刀口處斬斷頸骨，在頸根部刀口處挖出雞頸骨（不能拉斷頸皮）；
7、用鋒利小刀、順肩骨轉動往下剔剝，一邊剔一邊將雞肉連皮往外翻剝，到翅膀骨時，先割斷翅根與胸骨間的骨臼，再順著背骨、肋骨到腿骨，自上而下邊剔邊將雞肉連皮往外翻，剔下尾骨，取出雞翅的主骨（翅尖骨不取），使雞的全身完全與骨（包括全部內臟）分離，然後將雞身翻轉恢復原狀，待用；
8、蓮子用沸水泡過，去皮，捅出蓮心（蓮子保持完整），洗淨，加入香菇丁、熟火腿丁、鹽、味精一起拌勻，從雞肩刀口處灌入雞腹內，刀口用線縫合；
9、將雞頸皮打個結，放入沸水鍋中煮3分鐘取出，用水洗淨，放在品鍋中（背朝上），加入蔥結、黃酒7克；
10、將鍋上籠用旺火蒸2小時取出（潷出湯汁待用），去掉蔥結，拆去縫合的線，放在大腰盤中（雞腹朝上）；
11、將牛奶倒入炒鍋中，加入原湯汁、鹽、味精、黃酒、燒沸後立即加入調稀的溼澱粉勾成薄芡，淋入熟雞油，起鍋澆在雞身上即成。
1、食材:雞胸肉一塊、青椒一個、植物油適量、花椒一撮、鹽適量、醬油少許、料酒適量、澱粉一小勺。
2、雞胸肉切片，放一小勺澱粉，少許鹽、適量料酒。
3、用筷子攪拌均勻，醃10分鐘左右。
4、青椒準備好。
5、去蒂去籽，切成小塊。
6、炒鍋中倒適量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了。
7、再倒一點點植物油幫助降溫，將雞肉片倒入鍋中，轉小火，迅速將雞肉片劃散。
8、雞肉全部變色後，倒入青椒塊，輕輕翻炒。
9、根據口味倒入適量的醬油，再撒少許鹽，混合均勻出鍋。
1、南瓜去皮洗淨切四方體塊。
2、芋頭去皮洗淨同切四方塊。
3、熱鍋下油，下南瓜、芋頭、鹽翻炒一分鐘後加入雀巢淡奶油1/4盒，約60毫升。
4、加入奶油後翻炒均勻，再加入一盒245ml的椰樹椰汁。
5、蓋上鍋蓋，大火煮開，中火燜，燜煮過程可以再加入清水半碗。
6、奶油芋香南瓜燜至綿軟即可出鍋。
1、蔥根切段，姜切絲，蒜切末，蔥葉切花，紅辣椒切絲。
2、冷水放雞爪薑絲，開了，撈出。
3、熱鍋放油，放冰糖融化，放雞爪，大火炒，上色，放八角桂皮香葉蔥段炒，別放蒜末
4、炒到焦黃，放生抽老抽，再炒均勻。
5、放水，平至雞爪，放點點鹽，開了後轉小火，煮半個小時，用筷子能戳就爛了。
6、 ...
1、油菜泡泡洗乾淨。雞胸肉切好醃製。雞肉要先用鹽料酒胡椒粉澱粉香油醃製。
2、油菜切段。燒熱鍋加入油，放入蔥薑蒜，炒香後放入肉片滑炒變色盛出。
3、鍋燒熱後放入香菇翻炒片刻，然後放入油菜，放鹽調味。最後放入炒好的雞肉，繼續翻炒均勻後即可出鍋。 ...
1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭。
2、食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽適量，白糖5克，熱水半碗。
3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。
4、雞胸肉用清水泡一下，瀝乾水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩 ...
1、用料：雞柳適量、番茄醬20克、黑胡椒醬20克、芝士醬20克、甜辣醬20克、凱撒醬20克。
2、主料用的速凍雞柳，味道已經調製好了。
3、倒入空氣炸鍋，180°，十分鐘。
4、取出雞柳，擺盤造型，各種蘸料都可以選擇。 ...
1、用小火燒熱炒鍋，下味精0.4克 ，燒熱後，放入沙薑末拌勻取出，分盛三小碟，每碟加入熟豬油15克 ，供佐食用。將熟豬油55克 、精鹽5克和麻油、味精調成味汁。把沙紙一張刷上花生油待用。
2、將雞宰淨，吊起晾乾水分後，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀。然後，用精鹽3.5克擦勻雞 ...
主料：雞腿1只米酒100克。
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、薑片適量、胡椒粉適量 。
1、用牙籤在雞腿的表面上扎些小孔， 方便入味。
2、加入適量的米酒， 鹽， 薑片， 胡椒粉和蠔油等調味料。
3、按摩， 醃製二個小時。
4、在電飯煲中墊入薑片。
5、將雞腿的雞皮朝下放在薑片上， ...
1、把雞爪切成兩段，如果喜歡完整一大隻的可以不砍斷，把雞爪指甲砍掉，然後沖洗感覺。
2、在鍋裡放入半鍋清水，把雞爪放進去，放入生薑片、2湯匙料酒，1湯匙食鹽，開大火加熱後轉中火煮上個5-8分鐘。
3、趁煮雞爪的空擋，把蒜米、小紅椒、蔥花洗淨後切碎。
4、把雞爪撈出來放在清水裡沖洗乾淨，再放在盆 ...