櫻花風味食品為什麼難吃+櫻花可以作為一種食品嗎

　　櫻花開放的季節到了，各大商家也開始推出櫻花限定食品，但有吃過的人表示，櫻花有多好看，櫻花味食品就有多難吃，那麼，櫻花風味食品為什麼難吃？櫻花可以作為一種食品嗎？下面小編就帶來介紹。

　　櫻花風味食品為什麼難吃

　　屢遭詬病的櫻花風味食品，配料裡可能根本沒有櫻花，而是使用了櫻花食用香精。食用香精本來也沒啥，但現在大多數櫻花味的食用香精可能屬於幻想型香精.......

　　什麼是幻想型香精呢?通俗點來說就是調香師在模仿某種香氣的同時加入自己的想象，常見於調製一些特徵風味不是特別突出的香精，特徵不夠，想象來湊。幻想型香精在香水或者日化行業應用廣泛，目前在食品行業應用較少。

　　食品調香和香水調香類似，也講究top note(頭香)、body note(體香)和base note(尾香或基香)。一款加香的食品，進行調香的工程師會根據自己的理解進行調製，選取合適的頭香、體香和尾香的香氣。

　　一般來說選取的香型都會與食品本身香氣相關，比如調製牛奶味的食品，可能頭香選取鮮奶的香型，體香選擇純牛奶的香型，尾香選擇黃油味的香型，不會偏離主題。

　　櫻花恰恰缺少了一個主題，所以很可能櫻花香精在調製的時候加入了調香師的想象，比如有的櫻花香精聞起來是一種無主題的花香，但仔細聞可能會聞出類似玫瑰、茉莉等花香，只是不是很明顯。而且食用櫻花香精也是近些年出現的，目前來說缺少能和櫻花香精很好搭配的香型，導致了市面上的櫻花產品既不像櫻花又不太好吃。

　　其實櫻花製品不太好吃情有可原，畢竟櫻花本身味道比較淡，加工方法會使本不濃郁的香氣揮發殆盡，且食用櫻花香精出現時間較晚，沒有太多與之搭配的香精。

　　櫻花可以作為一種食品嗎

　　資料顯示，櫻花在我國更多用來園林、藥用以及護膚。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋，櫻花是一種傳統的中藥材，性味平、涼，具有宣肺清熱、止咳平喘、潤腸、解酒的功效，但體寒的人吃了易引起腹瀉、嘔吐等不適。

　　櫻花口味雖已火了多年，但櫻花其實只是食品界的“新人”。近日，國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司釋出了《關於關山櫻花等32種“三新食品”的公告》，關山櫻花剛剛獲批新食品原料。

　　同時，國家衛健委《公告》顯示，鑑於關山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標籤及說明書中應當標註不適宜人群。

　　對於市面上櫻花口味的零食，有專家認為大多是商家用於營銷概念的炒作，噱頭大於功效，食品中包含的櫻花物質含量很少，因此不用過於期待功效或緊張它的副作用。

　　目前市面上銷售的櫻花食品大多生產在櫻花“轉正”之前。因而，為了避免消費者的誤會，很多廠商會在食品包裝上標註：“本產品不含櫻花成分”。

　　別問櫻花是什麼味道，問就是櫻花只負責冠名、並未參與制作。

　　蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的讚賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮裡有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陝西省傳統的名貴食品之一。特別是陝西三原的蓼花糖是三原縣傳統名貴食品。蓼花糖原名“僚花糖”，已有400多年生產歷史。據說清朝時，慈禧太后攜光緒皇帝來到西安，對地方官員奉獻給她的僚花糖大加讚賞。她見糖的形狀酷似在草原上見到過的蓼花，便饒有興趣地說了出來。後來人們便選用“僚”的諧音，改稱為蓼花糖。 蓼花糖以糯米為主料，配以黃豆、白砂糖、飴糖和芝麻仁等，經過二十多道工序精心製作。蓼花糖是圓鼓槌形，個大體輕，金黃的表皮上均勻地沾滿芝麻和砂糖，裡面是雪白的蜂窩狀糖心，吃起來別有風味。

　　1、防腐劑過量屬於食品汙染中的化學性汙染。

　　2、食品的化學性汙染主要指農用化學物質、食品新增劑、食品包裝容器和工業廢棄物的汙染,汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其他有機或無機化合物等所造成的汙染。

　　3、造成化學性汙染的原因有以下幾種：

　　（1）農業用化學物質的廣泛應用和使用不當。

　　（2）使用不合衛生要求的食品新增劑。

　　（3）使用質量不合衛生要求的包裝容器，造成容器上的可溶性有害物質在接觸食品時進入食品，如陶瓷中的鉛、聚氯乙烯塑膠中的氯乙烯單體都有可能轉移進入食品。又如包裝蠟紙上的石蠟可能含有苯並(a)芘,彩色油墨和印刷紙張中可能含有多氯聯苯，它們都特別容易向富含油脂的食物中移溶。

　　（4）工業的不合理排放所造成的環境汙染也會透過食物鏈危害人體健康。