1、歐包使用發酵籃是為了要一樣的外觀或者做極高水分的麵糰，不是製做歐包必需使用的工具。
2、歐包當前在國內是較為流行的，從字面上看就是來自歐洲的麵包，歐包在歐洲地區是作為一種主食的，第一印象就是幹、硬。
3、歐包可以分為軟歐包和硬歐包兩種，軟歐包在國內更加常見，擁有歐包的外表，軟包的心，更適合中國人的胃，深受國人的喜愛。軟歐包有著歐包傳統的製做工藝，混雜著高纖、雜糧、堅果等食物，是一種非常健康的食物。其實，軟歐包可以看成歐式麵包和日式的軟麵包結合體，想在歐式麵包和日式軟麵包之間尋找一個平衡點。
1、歐包使用發酵籃是為了要一樣的外觀或者做極高水分的麵糰，不是製做歐包必需使用的工具。
2、歐包當前在國內是較為流行的，從字面上看就是來自歐洲的麵包，歐包在歐洲地區是作為一種主食的，第一印象就是幹、硬。
3、歐包可以分為軟歐包和硬歐包兩種，軟歐包在國內更加常見，擁有歐包的外表，軟包的心，更適合中國人的胃，深受國人的喜愛。軟歐包有著歐包傳統的製做工藝，混雜著高纖、雜糧、堅果等食物，是一種非常健康的食物。其實，軟歐包可以看成歐式麵包和日式的軟麵包結合體，想在歐式麵包和日式軟麵包之間尋找一個平衡點。
破酥包子麵粉發酵程式與普通包子一樣，只是發酵好後要揉進小蘇打，並且抹上油酥。
準備材料：低筋麵粉500克、老面300克、發酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬筍120克、金鉤50克、生抽適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、小蘇打適量、豬油（油酥）150克、麵粉（油酥）200克。
製作步驟：
1、麵粉、老面、發酵粉、水混合揉成團常溫進行發酵。
2、五花肉、冬筍、香菇切成米粒丁。
3、油六成熱後加入肉丁炒散，加入香菇丁、筍丁炒勻。
4、加入生抽，老抽，鹽，料酒炒勻關火，加入金鉤和胡椒粉拌勻。
5、這是發酵好的麵糰。
6、將麵糰放入廚師機，加入小蘇打攪打均勻。
7、取250克麵糰擀成大薄片。
8、均勻抹上油酥。
9、捲起。
10、用手扯成9個劑子，將劑子兩頭捏合。
11、按扁成中間厚兩邊薄的圓面片。
12、同老婆餅手法包入肉餡，捏緊，收口朝下放置。
13、依次包好。
14、烤箱蒸汽功能，110度20分鐘。
15、成品。
以下為液體菌種要用發酵罐發酵的原因：
1、因為液體發酵罐為全封閉式、立式結構的衛生潔淨型容器裝置，具有可加熱、保溫、冷卻、攪拌等功能；
2、發酵罐機械密封，效能安全可靠；
3、發酵罐的水迴圈自動控制；
4、開口式設計，便於操作與清洗；
5、發酵罐能夠承受高溫高壓；
6、液體發酵罐的供氣系統能達到無菌；
7、液體發酵罐成功率高、生產率高，便於操作等。