水煎包要用什麼麵粉

　　做水煎包用中筋麵粉。

　　水煎包製作方法：材料： 中筋麵粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克， 食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。

　　做法：

　　1、將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

　　2、把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

　　3、用皮包上餡成大圓

　　冷凍水餃製作水煎包的方法：

　　材料：冷凍水餃、適量水、適量油。

　　平底鍋倒入油，拿出速凍餃子，直接倒入平底鍋中。大火加熱速凍餃子，至餃子皮焦黃即可；向平底鍋內倒入水，水沒過餃子即可，蓋上蓋子，將水燒開；水燒開後，火由大火改為小火，煎8分鐘，水熬幹即可。

　　五花肉肉餡200克、香芹葉50克、中筋麵粉300克、奶粉10克、香油2勺、蠔油2勺、醬油2勺、少許蔥姜水、適量黑芝麻、適量香蔥碎、溫水170克、酵母4克。

　　1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。

　　2、麵粉加入奶粉、酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵備用。

　　3、肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘；香芹葉子擇洗乾淨瀝乾，切碎。

　　4、麵糰發至原來的1、5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

　　5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。

　　6、把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子，擀成包子皮。

　　7、麵皮包入餡料，打褶成包子坯。

　　8、平底鍋倒少許油，加熱後，把包子一個個碼在鍋底。

　　9、小火加熱讓油把包子底部煎脆。

　　10、把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱。

　　11、煎至約5分鐘至水收幹,聽到吱吱作響聲。

　　12、撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘即可食用。