歐芹就是香菜嗎

　　歐芹不是香菜。香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等，為傘形科芫荽屬一年生草本植物，歐芹英文名Parsley，別名法國香菜、洋芫荽、番荽、歐芹，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物，食用嫩葉，作香辛蔬菜，鮮根、莖汁可供藥用，原產地中海沿岸，專西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜屬及裝飾用蔬菜。

　　1、香菜和歐芹其實並不是一種食物，大家也千萬不要弄混這兩種食物，要想認真的區分香菜和歐芹需要首先觀察二者的外觀，歐芹分為卷葉的歐芹和平葉的歐芹，當我們觀察外觀的時候會發現卷葉兒的歐芹的邊葉很厚而且是折起來的，平葉兒的歐芹，其外面的葉子是呈分裂的狀態的，而且上面還會有一些鋸齒，平葉歐芹上的鋸齒和葉緣部分非常的相像。

　　2、透過外觀我們還可以發現，歐芹的葉子看起來是尖尖的，而我們生活中所吃的香菜這種蔬菜其葉子是彎彎的。

　　3、我們還可以根據這兩種蔬菜的味道來區分二者，香菜的味道想必大家在生活中都聞過，香菜的味道是非常香的，有點類似於我們平常用的香水瓶的味道，而歐芹則不同，歐芹的味道聞起來是非常輕微的，只是有一股淡淡的香氣。

　　4、歐芹和香菜的用途也不同，歐芹經常被大家用來作為西餐的裝飾，一些人在吃過大蔥大蒜之後，為了防止口中有異味，也會吃一些歐芹來去味香菜，則是為了更好的調節食材的味道。

　　歐芹，又稱法國香菜。原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。歐芹中含有大量鐵、維生素Ａ和維生素Ｃ，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，用作冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。

　　歐芹，傘形科、屬二年生草本植物，光滑。根紡錘形，有時粗厚。莖圓形，稍有稜槽，高可達１００釐米，葉深綠色，表面光亮，基生葉和莖下部葉有長柄，裂片披針狀線形，傘形花序，光滑；總苞片線形，尖銳，革質；小傘花序有花，小總苞片線形或線狀鑽形，果實卵形，灰棕色色，６月開花，７月結果。

　　原產於地中海地區，歐洲栽培歷史悠久，世界各地均有。歐芹喜冷涼氣候，較耐寒，但不耐熱，喜溼潤，宜在保水力強且富含有機質的肥沃土壤或沙土地生長，但忌積水。

　　歐芹食用器官主要是鮮嫩的葉及葉柄。它不僅芳香濃郁，而且營養豐富。歐芹的果實和葉子中均含有揮發性精油，可用蒸餾法提取。歐芹精油中含有類黃酮成分，有利尿和防腐作用。咀嚼其葉片可以消除口腔異味，是天然的除臭劑。